巨赤芽球性貧血は.私たちの生活の中で決して珍しいものではなく.葉酸やビタミンB12の欠乏.あるいは特定の原因により細胞核内のデオキシリボ核酸（DNA）が合成されず.細胞分裂がスムーズに行われず.骨髄内に形態や機能に異常のある巨赤芽球が存在する貧血のことであります。 巨赤芽球性貧血のうち.葉酸欠乏症は90％を占めています。 葉酸とビタミンB12は.巨赤芽球性貧血の治療の補助となる食事療法によって効果的に補給することができます。 食事療法の際の注意点 ①葉酸を多く含む食品：葉酸は.ニンジン.ホウレンソウ.ジャガイモ.リンゴ.トマトなどの新鮮な緑の葉野菜に最も多く含まれ.大豆.牛レバー.鶏.豚.卵にも多く含まれています。 ビタミンB12を多く含む食品：ビタミンB12は.牛レバー.ラムレバー.牛肉.山羊乳.ドライチーズ.牛乳.卵などの動物性食品に多く含まれています。 臭豆腐.大豆.小麦粉.大豆豆腐もあります。 母乳にはビタミンB12があまり含まれていないため.乳児の授乳に合わせて補助食品を加えることが望ましいとされています。 調理方法に注意：調理後の葉酸含有量の損失は50％以上となり.特に茹でた後の損失が大きいので.食品はあまり長時間茹でないようにしましょう。 ビタミンC：ビタミンCは葉酸の還元に関与しており.ビタミンCが不足すると葉酸欠乏症になることがあります。 以下のレシピがおすすめです。 (1) アンジェリカとマトンのスープ レシピ：マトン500g.アンジェリカ25g.高麗人参25g.ハトムギ25g.生姜.食塩。 作り方：羊肉を細かく切り.アンジェリカ.高麗人参.ハトムギをガーゼの袋に入れて.同じ鍋に入れ.2000mlの水を加え.羊肉が腐るまで煮込み.生姜.塩を入れる。 使用方法：肉を食べ.スープを飲む。 効能：気と血を養う。 効能：気血両虚の巨赤芽球性貧血に適応する。 出典：貧血の予防と治療に関する70の質問. (2) 野菜と果物のジュース レシピ：ほうれん草200g.にんじん400g.オレンジ100g.セロリ100g.りんご400g.牛乳60ml。 準備：ジュースを巻く。 使用方法：1回10mlを1日2回.牛乳で割ってお飲みください。 効果：本品は多くのビタミン.タンパク質.巨赤芽球性血液の強壮剤を豊富に含んでいます。 効能・効果: 巨赤芽球性貧血の効能。 プロヴァンス：「百病中医食養生」。 (3) 紅ナツメのひじき煮 レシピ：紅ナツメ100g.豚ひじき100g.氷砂糖150g.豚骨数片。 作り方：鍋に氷砂糖を入れ.炒めて濃い黄色の砂糖汁にし.豚骨を入れ.2500mlの水を加え.豚ひじきを入れ.煮て.泡を取り.紅棗と残りの氷砂糖を入れ.弱火で豚ひじきに火が通って腐り.汁に粘りが出るまでゆっくり煮込む。 使用方法：単品でもおかずとしても食べられるように。 効果：脾胃を強化し.陰を養い.血を養う。 効能・効果: 巨赤芽球性貧血の効能。 プロヴァンス：「貧血の予防と治療に関する70の質問」。