野菜は.ビタミンや微量元素を豊富に含み.毎日の食事に欠かせない食品のひとつです。 中国の古医書には古くから野菜の薬効が記されており.現存する中国最古の処方書『五十二病方剤』には野菜薬の記録があり.明代の医学者李時珍は『薬物大全』に105種類の野菜薬を収載しています。 ここでは.いくつかの一般的な野菜の現代的な研究内容と薬効を紹介します。
1.白菜
黄歯菜とも呼ばれ.中国では6千年以上前から栽培されており.中国の南部と北部では重要な野菜の一つです。 栄養価が高く.500gあたり100mgのVCを含み.モリブデンや乳がんを予防するインドール-3-メタノールが豊富に含まれています。 中国の民間では.キャベツに砂糖を加えて煎じ.百日咳の治療に使う。 キャベツを叩いて患部にすり込むと.漆かぶれの治療になる。 キャベツの根とコリアンダーの根.タマネギの根の煎じ薬は.風寒の治療に内服されるそうです。
2.ネギ
平キャベツ.奇養菜とも呼ばれる。 カロチン.タンパク質.硫化物が豊富で.血中脂質の低下.心血管疾患の予防・治療効果がある。 夏.ネギを食べると.食物の停滞を取り除き.澱みを取り除き.脾臓を強化することができます。 冬には腎臓を温め.陽気を強めるために摂取することができます。 ネギの煎じ薬は神経皮膚炎の治療に外用.叩いて蕁麻疹の治療に外用.叩いて汁を抽出し.便や尿に血が混じる.鼻血などの出血性疾患の治療に1回10～20ml服用することができます。 また.ネギの種には.腎を補い.肝を益して陽を強め.下焦を固める働きがあります。
3.フェンネル
タンパク質.脂質.揮発性油分を含む。 全草を食し.果実を薬として用いることができ.腎を温め寒を散らし.胃と気を調和させる効果がある。 フェンネルの種子10〜15グラムの研究と粉末は.埋め込まれた小腸ヘルニアを治療することができます。フェンネルの茎と葉は.油と塩の味付けスープの半分cattyは.めまいや胸焼け.口は透明な唾液を吐くだけでなく.治療リウマチの関節痛を扱うことができます。
4.セロリ
薬用セロリ.パセリとも呼ばれる。 ヨーロッパが原産で.セロリはこれとこれの2種類に分かれる。 たんぱく質.カルシウム.鉄分.ビタミンなどの含有量が一般の精進料理より多く.茎より葉の方が栄養価が高い。 セロリには多くのビタミンや微量元素が含まれており.毛細血管の透過性を抑え.血管の保護と抵抗力を高め.ビタミンCの役割を強化し.血圧を下げる作用がある。 血中コレステロールを低下させ.心を落ち着かせる効果もあります。 高血圧や冠状動脈性心臓病の患者さんにとって.優れた野菜といえます。 高血圧や高コレステロールを治療するために.1日3回.40mlの新鮮なジュースを飲んでください。 血便の治療には.黒砂糖と一緒にジュースを飲む。 汁は叩いて酢と一緒に内服し.おたふく風邪の治療には外用に揉みます。
5.コリアンダー
コリアンダーとも呼ばれ.タンパク質とビタミンBが豊富で.芳香と収斂作用があり.脾臓を強化する。 水煎で麻疹の治療.水煎と燻蒸で脱肛の治療に用いられ.1回10gのコリアンダーシードは胸や横隔膜の鬱血の治療に使われる。
6.ラディッシュ
別名リコポディウムといい.白皮.緑皮.赤皮などの品種に分けられ.生食や加熱調理が可能で.漬け物もできる。 酵素とVCを一緒に含む梨の10倍のVC含有量を持ち.インターフェロン誘導剤を含み.抗ウイルス.抗がん作用があり.生食に最適です。 片頭痛の時.生の大根を叩いた汁を鼻孔に注ぎ.左の痛みは右に.右の痛みは左に注ぐ.この方法は特別な効果がある。 また.ガス中毒の昏睡状態の治療にも使えます。
7.ジャガイモ
ジャガイモは.より包括的な栄養.豊富な粗繊維.下剤.高コレステロールの役割を防ぐとしても知られており.現代の研究では.ジャガイモはダイエット食品に適しており.食欲不振.疲労や胃潰瘍を治療できることを証明しています。 また.減量に良い食品であり.食欲.疲労.胃潰瘍を治療することができます。 朝の空腹時に潰して.胃熱や酸欠を治療し.新鮮なジュースは火傷を治療することができます。
8.冬瓜
多くのビタミンとナイアシン.タンパク質を含んでいます。 皮と種は薬として使用でき.水.熱.腫れの効果がある。 冬瓜の皮を水で煎じて蕁麻疹を治し.瓜の果肉を絞って魚の毒を治します。
9.蓮根
は栄養が豊富で.水中で生まれるが.自然界では温性があり.アンチエイジング.褐色斑点の除去.美白の健康効果がある。 レンコンの新鮮なジュースは.過敏な喉の渇き.尿路感染.鼻血を治療し.煮沸した消費は母乳を治療することができます。
10.アスパラガス
「野菜の王様」と呼ばれる。 ビタミンが豊富で.血圧を下げたり.神経痛や癌の予防.皮膚炎.急性・慢性肝炎.ニコチン中毒の治療などに効果があります。
玉ねぎは.ビタミン.カルシウム.リンのミネラルが豊富で.ビタミン欠乏症.非赤痢性腸炎の治療.血糖値を下げるのに使われます。 刻んで布袋に入れ枕元に置き.眠る前に嗅ぐと鎮静・催眠効果がある。
11.ニンジン
「金のタケノコ」と呼ばれ.20種類以上のカロテノイドを豊富に含み.油で揚げて食べると.人体内でビタミンAに変換され.体の免疫力を向上させ.間接的にがん細胞を破壊することができる。 ニンジンは中気を養い.胃腸を丈夫にして食べ物を排除し.陽気を強めて五臓を鎮め.消化不良.赤痢.咳.夜盲症を治療して良い効果がある。