食品業界の営業マンになるつもりはありませんが.薬代をおいしいものに使えるのなら.いいじゃないですか。 2011年11月01日にStroke誌に掲載された前向き研究によると.果物.野菜.お茶.全粒粉.チョコレートなど抗酸化作用のある食品を多く食べている心血管疾患の既往のない女性は.抗酸化作用のある食品を少量しか食べない女性に比べて.脳卒中のリスクが17%低いことが示されました。 心血管疾患の既往がある女性では.抗酸化物質を多く含む食品を多く摂取すると.出血性脳卒中のリスクが45％減少した。 この研究により.抗酸化物質を多く含む食品.特に野菜や果物を多く摂取することで.脳卒中を予防できる可能性があることが示されました。 本研究は.1914年から1948年にスウェーデンで生まれた女性36,715人を対象に.1997年の研究参加時に使用したアンケートをベースライン解析として.食事.教育.体重.身長.脳卒中危険因子などの調査を行い.1997年から2009年にかけて追跡調査を行ったものである。 研究者たちは.一般的な食品のデータベースを応用して.食品の総抗酸化物質含有量を計算しました。 抗酸化物質の含有量の算出は.特定の抗酸化物質を特定するのではなく.主にすべての抗酸化物質を測定し.様々な化合物間の相乗効果も考慮したものである。 研究者らは.研究対象時に心血管疾患の既往がない女性31,035人と.心血管疾患の既往がある女性5,680人を分析し比較しました。 食事に含まれる抗酸化物質の総量に基づいて.心血管疾患の既往がない女性群を5つのグループ（5クラス）に.心血管疾患の既往がある女性群を4つのグループ（4クラス）に分けました。 研究者らは.スウェーデンの病院退院登録から.心血管疾患の既往のない脳卒中の女性1322人と.心血管疾患の既往のある女性1007人を同定した。 リスクは.年齢.教育.喫煙.肥満度.身体活動.高血圧性疾患.高コレステロール血症.糖尿病.心筋梗塞の家族歴.アスピリン使用.その他の食事.総エネルギー摂取量.アルコール摂取量.コーヒー摂取量で補正されている。 研究者らは.心血管疾患の既往がない女性において.総抗酸化物質の摂取量が多い上位5分位の人は.下位5分位の人に比べて脳卒中のリスクが17%低いことを発見しました。 食事由来の抗酸化物質の総量は，虚血性脳卒中および出血性脳卒中と負の相関があった． 抗酸化物質の含有量は.果物や野菜が全体の約50%を占め.その他の食品では.穀類（18%）.お茶（16%）.チョコレート（5%）などが挙げられます。 心血管疾患の既往があるサブグループでは.総抗酸化物質の摂取量が上位4分の1の女性は.下位4分の1の女性に比べて出血性脳卒中のリスクが45％低いことが示された。 しかし.出血性脳卒中および虚血性脳卒中の総数との相関は見られなかった。 このサブグループでは.総抗酸化物質の摂取量が最も少ない下位4分の1の女性は.脳卒中の既往を併せ持つ可能性が高く.出血性脳卒中である可能性が高かった。 しかし.脳卒中の既往を補正すると.抗酸化物質の摂取は依然として出血性脳卒中と負の相関を示した。 また.心血管疾患の既往がある女性は.疾患に関する知識があるため.血圧のコントロールや生活習慣の見直しに長けており.抗酸化物質を多く含む食品の摂取と出血性脳卒中の間に偽陰性の関係を作り出している可能性も仮説として考えられています。 この研究結果は.抗酸化物質の補給は脳卒中リスクの低減に有益でないと結論づけた過去の研究と矛盾するものである。 この矛盾は.前回の研究では1種類の高用量抗酸化物質に焦点を当てたのに対し.今回の研究では一般的な食事に含まれる数千種類の化合物を含むすべての種類の抗酸化物質を考慮したことによって説明できるかもしれません。 酸化ストレスは.脳卒中の根本的な原因である可能性があります。細胞障害によって生じたフリーラジカルを体が中和できず.これらのフリーラジカルが炎症反応や血管障害を引き起こすのです。 抗酸化物質を多く含む食品は.どのようにして脳卒中のリスクを減らすのでしょうか？ ビタミンC.ビタミンE.カロテノイド.ビオフラボノイドなどの類似化合物がフリーラジカルを消去し.酸化ストレスを抑制している可能性があります。 また.抗酸化物質.特にビオフラボノールは.血管内皮機能を改善し.血液粘度を下げ.血圧を下げ.炎症反応を抑制する可能性があります。 この研究グループの次のステップは.抗酸化物質の総摂取量が脳卒中だけでなく.心血管疾患と関連しているかどうかを明らかにすることです。 サンプル数が多く.追跡期間が長いため.説得力のある研究であると主張されています。 実際.この研究は.パイロットスタディとしては最大規模であり.最もよく練られたものでもあります。 この研究結果は.長い間疑われてきたことを裏付けるものです。レトロスペクティブな研究や相関分析により.野菜や果物に含まれる抗酸化物質が脳卒中のリスクを下げると結論づけられています。 本研究は.この見解を前向きな試験デザインで確認したものである。 研究者らは.抗酸化食品を豊富に含む健康的な食事は.しばしば他の健康行動と関連していることに注目しています。 全体として.健康的な食事をしている人は.健康的なライフスタイルを送る可能性が高いと言えます。 しかし.大規模なサンプルを対象とした研究では.食事はまだ脳卒中発症の独立した有益な要因ではないことが判明しました。