蕎麦を食べると血糖値が上がるが、精白米や麺類に比べると血糖値への影響は少ない。
蕎麦は炭水化物を含み、消化後に体内でブドウ糖に分解され、血糖値の上昇につながる。 しかし、蕎麦の血糖指数は59で、グリセミック指数食品に属し、血糖値への影響は精白米、精白麺よりも小さいので、糖尿病患者は主食として蕎麦を食べることができます。
日常生活では、総合的でバランスの取れた栄養を維持し、新鮮な野菜や果物を多く摂り、水泳、ジョギング、太極拳などの適度な運動をすることが推奨され、血糖値のコントロールに役立ちます。
食に関するより詳しい健康知識については、栄養士に相談し、医師の指導のもとで科学的に摂取するようにしましょう。