生牡蠣の生食はお勧めしません。 生かきは.人体に有害な細菌や寄生虫などの病原微生物が存在する環境で生育する魚介類であり.加熱などの殺菌処理をしないと病原微生物が消化管内に侵入し.胃腸炎.膵炎.寄生虫感染などの疾病や.吐き気.嘔吐.腹痛などの症状を引き起こす可能性があるため.注意が必要です。 そのため.牡蠣は十分に加熱するなどして.有害物質を効果的に除去した上で食することが望ましいとされています。 調理する際に有害物質を排除することはもちろん.食中毒のリスクを減らすために.新鮮な牡蠣を選び.産地を知り.腐った牡蠣を食べないことも重要です。牡蠣を調理する前に.表面の泥や砂を落とし.塩水で洗い流しましょう。 牡蠣には.タンパク質.タウリン.アミノ酸.多くのビタミン.微量元素など.人間の健康に寄与する栄養素が豊富に含まれています。 また.牡蠣は脂質が非常に少なく.コレステロールも高くないので.ほとんどの人に適しています。 ただし.魚介類にアレルギーのある人は.かゆみ.赤い発疹.あるいは呼吸困難や喉の浮腫みなどのアレルギー症状が出ることがあるので.牡蠣の摂取には注意が必要です。 生牡蠣を摂取して.吐き気.嘔吐.腹痛などの胃腸反応やアレルギー症状が出た場合は.速やかに医療機関を受診する必要があります。 また.生牡蠣はプリン体を多く含み.摂取すると体内にプリン体が蓄積される恐れがあるため.痛風患者の方は症状を悪化させないためにも摂取を控えた方がよいでしょう。