一般的に.牡蠣の内側の黒い部分は食用になります。 牡蠣は栄養価が高く.食用に適さない殻を除けば.すべての部位が食べられる。 黒い部分は牡蠣の消化器官で.主に海藻や有機物など.消化されるまでの時間が短いものが入っており.タンパク質や亜鉛など.通常であれば食べることができる栄養素が含まれています。 ただし.養殖水が汚染されていて.牡蠣の消化器官が汚染物質で濃縮されている可能性がある場合は.人体に害が及ばないよう.黒い部分を摂取することは推奨されていません。 牡蠣は必須アミノ酸を含み.低脂肪・低コレステロールで栄養価が高く.ヘルシーな食材として多くの人に親しまれています。 また.牡蠣は魚介類の一種であり.他の魚介類にアレルギーがある人は.牡蠣にもアレルギーがある可能性が高いと言われています。 1.牡蠣を食べた後.皮膚のかゆみ.発疹.赤い斑点などの症状が現れたら.速やかに病院へ行くこと。 重篤な症状のある人は.牡蠣を食べることを禁止すること。2.胃腸の不快感がある人は.細菌に対する抵抗力が低下しており.牡蠣を食べると胃腸の不快感が増悪することがあるので.食べないこと。3.高尿素症の患者は.牡蠣にはプリン体が多く.食べた後に痛風を増悪させることがあるので.大量に食べるのは適さないこと。 4.生牡蠣は.成長過程で様々な細菌や寄生虫など人体に有害な物質を含んでいる可能性があり.生食すると寄生虫感染や胃腸炎などの消化器系疾患になりやすいので.なるべく食べないようにしましょう。