皮付き卵は.パフドエッグとも呼ばれ.少量であれば太ることはありません。卵を原料とするパフドエッグ100gのカロリーは178kcal.たんぱく質14.8g.脂質10.6g.糖質5.8gで.ビタミンA.ビタミンE.鉄も豊富.コレステロールは595mg。鴨卵原料パフドエッグ100gはエネルギー量171kcal.たんぱく質14.2g.脂質10.7g.糖質4.5g.ナトリウム量542.7mgです. 皮蛋は.神経系の発達に一定の影響を与えるため.成長・発達期の子どもには摂取を控えるべき鉛を多く含み.高血圧や腎臓に大きな負担をかけるナトリウムを多く含んでいます。 高齢者が大量に摂取することはもちろん.長時間摂取することも推奨されません。