体内での尿酸の生成を抑え.排泄を促進することが.痛風の栄養療法の基本である。
1.プリン体の摂取を制限する。 プリン体は尿酸の合成原料であるため.痛風患者は長期にわたってプリン体の摂取をコントロールする必要があり.慢性期にはプリン体含有量75mg%未満の食品を使用することが望ましいとされます。 第3のカテゴリーであるプリン体含有量の多い食品は禁止し.第2のカテゴリーであるプリン体含有量の中程度の食品を限定的に使用すること。
2.カロリーのエネルギーを制限する。 痛風で肥満の人は.カロリーを制限して体重を減らす必要があります。 供給カロリーは一般に通常より10～15％低く.体重は標準体重より10～15％低いことが望ましい。 炭水化物は組織の異化を防ぎ.ケトン体を生成し.また尿酸の排出を増加させる性質があるので.カロリーの主な供給源とすべきです。 果糖は尿酸の生成と排出を増加させるので.生の炭水化物に含まれる果糖の割合はあまり大きくしないほうがよい。 カロリー制限は.体脂肪の過度の分解を避け.痛風の急性発作を引き起こしたり.悪化させたりしないように.徐々に行う必要があります。
3.タンパク質と脂肪を適度に補給する。 タンパク質は1日80g以内に抑え.牛乳.チーズ.卵.穀類.野菜などを主なタンパク源として選択する必要があります。 肉.鶏肉.魚などプリン体を多く含む食品はなるべく使わないようにし.どうしても使う場合は量を少なくし.肉や鶏肉はまずゆでて捨て.それから使うようにしましょう。 脂質は尿酸塩の排泄を阻害することがあるので.脂質の摂取は適切に制限し.1日50g程度にコントロールすることが必要です。
より多くの野菜.フルーツおよび他のアルカリ食糧を食べることは適切です野菜は 1 日あたりの約 1000 グラムを供給できますフルーツは 1 日 4-5 回消費することができます; アルカリ環境は尿酸の排泄物を促す尿酸の塩の容解性を改善できます; 野菜およびフルーツはビタミン C で豊富.ティッシュで尿酸の塩の分解そして取り外しを促進できます。
5.痛風は高血圧や高脂血症と合併しやすいので.ナトリウムの摂取は1日2〜5gに制限すること。
6.水分を多めに摂るか.水分を多く含む食品を食べる。 尿量を増やして尿酸の排泄を促すために.1日の水分摂取量は2000～3000ml以上にする。腎不全がある場合は.水分摂取量を適切に調節する。
7.強い香辛料や辛い調味料の摂取を禁止する。 コーヒー.紅茶.ココアなどは適量であれば大丈夫です。 アルコールは体内に乳酸を蓄積させ.尿酸の排泄を競合的に抑制する作用があるので.飲酒は控えた方がよい。
第一グループ.プリン体をほとんど含まない食品。
油脂類 果物類 フルボ酸小麦粉 かぼちゃ とうもろこし セロリ きゅうり 茄子 お菓子類
ジャム ズッキーニ 白米 卵 ケール レタス 包丁豆 トマト カブ
ドライフルーツ ニンジン キャベツ 牛乳 山芋 じゃがいも コーヒー ココア
第2グループ プリン体含有量の少ない食品（食品100gあたりプリン体75mg以下）。
ホワイトロブスター キドニービーンズ アスパラガス カリフラワー インゲンマメ マメ ホウレンソウ マッシュルーム
マグロ サーモン シャッド サバ ニシン エビ・カニ 牡蠣
牛肉スープ ハム ラム チキン ブラン オートミール
第3グループ プリン体を多く含む食品（食品100gあたり75～150mgのプリン体）
オヒョウ 鯉 タラ バス カマス サバ ウナギ シェルフィッシュ ウナギ
スモークハム レバー 豚肉 牛タン ブロス ラム 鹿肉 鳩肉
アヒル.ガチョウ.チキンスープ.ウズラ.キジ.レンズ豆.ウサギ
一般的な食品100gあたりのプリン体含有量(mg)
アンチョビ 363.0 羊肉 27.0 ニンジン 8.0 雑穀 6.1 ブドウ 0.5
イワシ 295.0 ガンギエイ 45.0 青葉 14.5 小麦粉 2.3 アプリコット 0.1
仔牛 48.0 牛肉 40.0 卵 1個 0.4 米 18.1 はちみつ 3.2
膵臓 825.0 ほうれん草 23.0 セロリ 10.3 キャベツ 5.0 ジャム 1.9
牛レバー 233.0 ピーナッツ 33.4 くるみ 8.4 ねぎ 4.7 みかん 1.9
牛腎臓 200.0 ガチョウ 33.0 栗 16.4 トマト 4.2 タマネギ 1.4
豚肉 48.0 カリフラワー 20.0 大豆 27.0 キュウリ 3.3 牛乳 1.4
シナモン 魚肉 24.0 辺 28.0 ジャガイモ 5.6 カボチャ 2.8 リンゴ 0.9