食事管理は糖尿病治療の基本です。 血糖値を急激に上昇させたり.糖尿病の慢性合併症を引き起こす可能性があるため.控えめにするか.全く食べない方がよい食品もあります。 これらの食品を理解し.食事に気を配ることで.血糖コントロールが改善され.糖尿病合併症の発症を抑制することができます。 糖尿病の人は.白砂糖.黒砂糖.氷砂糖.ブドウ糖.麦芽糖.チョコレート.乳糖.果糖.保存食.果物缶詰.ソフトドリンク.果汁.ジャム.アイスクリーム.甘い飲み物.甘いビスケット.甘いパン.砂糖菓子などは食べない方がよいでしょう。 これらの食品は.単糖類や二糖類を多く含み.糖尿病患者の高血糖を引き起こしやすい。 ピーナッツ.メロンの種.カシューナッツ.松の実.くるみなどカロリーの高いものは頻繁に摂取しないこと。 春雨.さつまいも.ジャガイモ.里芋.トウモロコシ.根茎.栗.毛豆などの乾燥豆など糖分の多い食品は糖尿病患者の野菜として利用しないこと。 副食として使用する場合は.主食の出番を減らす必要があります。 であり.数量限定であることが望ましい。 糖尿病患者はコレステロールの多い食品と動物性脂肪.例えば動物の脳.肝臓.心臓.肺.ロース.卵黄.脂肪肉.バター.豚や牛の脂肪などを摂取してはいけません。上記の食品は血中脂質を上昇させやすく.動脈硬化や心血管疾患の発生率を高めるので.揚げ物.フライ.クリスピー食品は控えめにしましょう。 過度のアルコール摂取は脂質代謝異常を引き起こし.肝臓への負担を増加させます。長期間のアルコール摂取は糖尿病合併症の発生率を高め.空腹時の飲酒はインスリン注射をしている人の低血糖を引き起こす可能性があります。 したがって.アルコールは糖尿病患者には飲ませない方がよいでしょう。 アルコールを飲みたい場合は.アルコール濃度の低いビールを少量飲むとよいでしょう。ビール400mlのカロリーは約112kcalで.穀物30gに相当しますので.適宜.主食から差し引くとよいでしょう。 ナトリウムが多いと高血圧や動脈硬化を誘発する傾向があるため.塩分の摂り過ぎに注意し.加工食品や保存食の摂取を控えるなど.薄味の食事が望ましいとされています。 食事は糖尿病治療の基本です。 現在の糖尿病治療では.「食品を中心とした高タンパク.低脂肪.高繊維質の食事」が提唱されています。 糖尿病患者の主なエネルギー源は炭水化物.すなわち主食です。 患者さんは.朝食に全粒粉パン2枚.昼食または夕食に白米1杯というように.毎日の主食として全粒粉パンまたは白米を選択できますが.チャーハン.ココナッツミルクご飯.しょうがご飯などの油っこい食事はできるだけ避けなければいけません。 ジャガイモ.サトイモ.サツマイモ.レンコンは炭水化物を多く含むので.量を減らして摂取するようにしましょう。 糖尿病患者の腎機能が正常な場合は.体重1kgあたり成人で1g程度.妊婦.授乳婦.栄養失調の人.消耗性疾患を合併している人は1.5～2.0g.子どもは2.0～4.0gの高蛋白食を適宜摂取させます。 食品に換算すると.成人の場合.朝食に牛乳200gと卵1個（高コレステロール血症の人は卵黄を抜いてもよい）.昼食と夕食に牛肉50g（または豚肉60g.魚60g.鶏肉50g.豆腐100～125g）を食べることができます。 魚を増やすことを奨励する。 血糖コントロールがうまくいっていても.疲れや脱力感を感じる患者さんがいますが.これは過度の糖質制限というより.タンパク質の摂取不足が主な原因です。 腎機能が低下している場合は.タンパク質の摂取を制限する必要があり.特に豆製品などの植物性タンパク質の摂取を制限する必要があります。 低脂肪食 糖尿病患者はすでに穀物や肉類で十分な脂肪を摂っているので.脂肪分の多い食品を摂らないようにする。 野菜.全粒粉パン.全粒粉ビスケット.ゆでたジャガイモなど.食物繊維を多く含む食品を食べましょう。 青菜.キャベツ.ニラ.ほうれん草.セロリなどの野菜がよいでしょう。 これらの食品はビタミンや無機塩類が豊富で.粗繊維も多く含まれているため.血糖値の急激な吸収を効果的に防ぐことができるほか.コレステロールの低下.動脈硬化の予防.便秘の予防などの効果も期待できます。 果物を適度に食べる 果物はビタミン.ミネラルなどの栄養素や繊維質が豊富で.糖尿病患者にとって有益な栄養素です。 果物によって糖度は比較的大きく異なり.スイカの糖度は4％と最も低く.デーツ.サトウキビ.赤い果実は20％程度です。 総カロリーを厳しく制限することを前提に.スイカのような糖度の低い果物を食べることは許されるが.果物を食べた後は.それに見合った量の主食を差し引かなければならない。バナナ.オレンジ.リンゴ.ナシは糖度が中程度なので控えめに.メロン.スイカ.チェリーは糖度が低く好み.トマト.キュウリは非常に糖度が低いので.果物代わりに適量を食べても良いだろう。 血糖値のコントロールが悪い時は.果物は食べない方が良い。 甘いものが好きな糖尿病患者さんには.メレンゲやステビアなど.砂糖製品の代わりに甘味料を使用することができます。