暑い夏.食事と健康は極めて密接な関係にある。 しっかり食べていれば.夏も問題なく乗り切れますが.油断していると健康を害する病気にかかるかもしれません。 高齢者にとっては.夏場の食事はさらに重要です。 まず.食品衛生に気を配ることが大切です。 気温が高い夏場は.食べ残しも菌に汚染されやすいので.高温で食べられるとよいでしょう。 冷菜を作るときは.野菜を洗って.できれば熱湯で湯通しすること。調理したものを切る包丁と板は.生の肉や野菜を切るものとは別にすること。冷菜を出すときは.ニンニクペーストと酢を入れると.食欲増進や消化を助けるだけでなく.防腐・解毒効果もあるので腸の感染症も防いでくれるそうです。 冷たい飲み物を作るときは.生水ではなく.冷えた沸騰したお湯を使う。 夏場は食中毒を避けるために.年配の上層部の人は屋台の食べ物を食べない方がいいのです。 中国中医薬研究院西遠病院泌尿器科 邵輝清 気温が高い夏には.体の神経が緊張状態になり.特定の分泌腺の働きも影響を受けるため.消化力が弱まり食欲不振になることが多いようです。 夏は体内の水分や塩分が失われやすいので.水分を多めにとり.軽い生理食塩水を適度に飲むとよいでしょう。 ただし.心臓や消化器官への負担を増やさないよう.水分の取りすぎには注意し.少量ずつ飲むようにしましょう。 緑豆のスープ.小豆のスープをよく飲むなど.夏バテ防止や暑気払いだけでなく.胃腸のデトックス効果も期待できます。 また.健康茶をよく飲むことで.夏バテ解消やリフレッシュ効果も期待できます。 一般的な健康茶は：塩茶：塩1グラム.茶5グラム.プラス沸騰水500ミリリットル.醸造.冷却して飲む.熱救済.喉の渇きを癒す効果があります。菊茶：白菊5グラム.沸騰水500ミリリットルで醸造.冷却して飲む.熱や解毒をクリアすることができます。 さらに.冬瓜500グラムを使用し.断片に切断し.スープ3ボウルを沸かし.味にいくつかの塩を追加し.3回を提供するために1日.新鮮なレンコン.砂糖.一緒にお湯を沸かす.毎日1用量を使用しています。 日頃から摂取していれば.体力や病弱な高齢者の熱中症予防にもなります。