糖尿病患者にとって.主食であるパスタと米のどちらかを選ぶとしたら.米を選ぶのがベストです。中国人の場合.パスタの多くは精製されており.吸収率は高いのですが.精製麺は非常に典型的にグリセミック指数が高く.患者の血糖値をより大きく変動させるという好ましくない結果があるためです。 このため.糖尿病患者にとってパスタはできるだけ避けるべきであり.蕎麦のような稀なケースを除いては.一般的に粗い繊維と粗い穀物であるため食べることができる。 米も炭水化物ですが.おかゆとして調理しない限り.血糖値の変動にそれほど大きな影響を与えないので.この形では絶対にダメです。