アヒルの卵は陰を養い、肝を鎮め、肺をきれいにし、咳や下痢を止める効果がある。 また、栄養価も高い。 禁忌は、脾陽虚、寒性、湿性の下痢、食後に痰がからむ人。
アヒルの卵は味が甘く、性質は涼しい。 肺大腸経に属する。 陰を養って肝を鎮め、肺を清めて咳を止め、下痢を止める作用がある。 胸や横隔膜の熱、頭痛、めまい、のどの痛み、歯痛、咳、産前産後の赤痢、白濁尿（白いドロドロのような濁った尿）などに用いられる。
アヒルの卵には、タンパク質、脂質、コレステロール、コリン、ビタミンB12などの栄養素が含まれている。 コレステロールの含有量は1000g中565mgと、類似食品の中では高い。 したがって、アヒルの卵を適度に摂取することで、コリンやビタミンB12などの栄養素を補給することができる。
アヒルの卵の摂取中に何らかの不快感が生じた場合は、できるだけ早く病院へ行き、医師の指導のもと治療を行うことをお勧めする。