新年は飲食の機会であり.古い料理はまだ完成しておらず.新しい料理が加わるのが普通である。 大きなテーブルが作られるが.本当に食事を終えることができる人はごくわずかで.必然的に食べ残しが出ることになる。 しかし.食べ残しは食べ過ぎるとガンの原因になると指摘する専門家もいます。
A. 食べ残しは本当にガンの原因になるのでしょうか？
私たちは常に「どれだけ食べて.どれだけやるか」を提唱していますが.残り物には三大健康リスクがあることを主な理由に.残物を置かないように心がけています。
そのひとつが.栄養素の損失です。 例えば.野菜に含まれるビタミンCは熱に弱く.最初に炒めた時点ですでに30〜40％が失われています。 ビタミンE.葉酸なども同様です。
2つ目は.細菌が繁殖しやすいということです。 肉類や大豆製品は高タンパクで.微生物に好かれます。
第三に.食べ残しは発がん性物質を発生させる可能性がある。 亜硝酸塩を発がん性物質と呼ぶことはよくあります。 亜硝酸塩はそれ自体に毒性があり.胃の中でタンパク質と出会うと.発がん性物質ニトロソアミンを生成する。
通常の状態では.食事に含まれる亜硝酸塩は有害ではありませんが.過剰に摂取すると.胃の酸性環境下で過剰なニトロソアミンを生成し.癌を誘発する可能性があります。 調理した野菜を高い温度で一定時間放置すると亜硝酸塩の濃度が高くなる。 また.細菌は高温で死滅しますが.亜硝酸塩が発生する食品は.再加熱しても死滅することはありません。
二.離れて病気から これらの食品を食べないでください。
1.甘い飲み物
物質：香料.着色料.砂糖.水.さらに食品添加物の数々.どんなに宣伝文句が優れていても。
危険性：肥満.虫歯.カルシウム欠乏.小児白血病など。
アドバイス：もう二度と甘い飲み物を水として子供に飲ませないでください。
2.スーパーマーケットに並ぶ花柄のお菓子
物質：小麦粉.砂糖.脂肪.食品添加物の長いリスト.特にそれらの重い.食品の原材料を見ることができない
危険性：肥満.味覚障害.拒食症.トランス脂肪酸など.子供の神経系を脅かし.身体の発達に影響を与える。
アドバイス：子供のお菓子の選択以外の牛乳.果物.良質の乾燥ナッツや果物に加えて.スーパーマーケットに行く。
3.屋台
内容：無許可営業.不衛生.商品の品質保証がない.揚げ物・焼き物の製法が悪い。
危険性：軽い下痢.重篤な死亡。
4.外国産ファストフード
物質：高脂肪.高タンパク.高エネルギー.低栄養
ハザード：肥満.肝臓癌になりやすい