糖尿病の患者さんには.血糖値や血中脂質の上昇を遅らせることができる食品が主に選ばれています。 ゴーヤ：柔らかく.冷たく.苦い。様々な栄養素が豊富で.特にビタミンCの含有量はメロン類の中で最も多い。 ゴーヤーに含まれるゴーヤーサポニンには一定の血糖降下作用があり.植物インスリンと呼ばれるインスリンに似た作用を持つだけでなく.インスリン分泌を促進する機能があることが薬理試験で判明しています。 そのため.糖尿病の患者さんはゴーヤを一緒に食べることが多く.血糖値のコントロールに役立っています。 タマネギ：甘くてしっとりした白色で.プロスタグランジンAや硫黄系アミノ酸を含み.血管の拡張.血圧の低下.血中脂質の低下.動脈硬化の予防などの効果があり.糖尿病の合併症に効果があります。 キュウリ：シャキシャキして甘く.糖度は1.6％と低く.糖尿病患者は果物の代わりに食べることができ.ビタミンC.カロチン.食物繊維.ミネラルなどを摂取することができます。 また.キュウリにはマロン酸が含まれており.体内で糖が脂肪に変わるのを抑制する効果があるので.肥満の糖尿病患者や高血圧・高脂血症を併発している人はキュウリを多く食べるとよいでしょう。 銀木犀：栄養が豊富で薬効もあり.キノコの宝石と呼ばれる。 銀キクラゲはカロリーエネルギーが低く.食物繊維が豊富なため.糖尿病患者の血糖値の上昇を緩やかにする効果がある。 最近の研究では.銀キクラゲには多糖類が多く含まれており.インスリンの血糖降下作用に大きな影響を与えることが報告されています。 動物実験では.銀キクラゲ多糖体がインスリンの作用時間を3～4時間から8～12時間に延長できることがわかった。 そのため.糖尿病患者さんの血糖値コントロールに有効です。 レタス.タケノコ：どちらも低糖質.低脂肪で.レタスには糖尿病患者に有効なインスリン活性化物質が含まれています。 タケノコは食物繊維を多く含み.糖尿病患者の腸内で食べ物の消化やブドウ糖の吸収を遅らせ.食後血糖値の抑制に役立つ。 大豆とその製品：タンパク質.無機塩類.ビタミン類が豊富で.さらに大豆油の不飽和脂肪酸は血中コレステロールと血中中性脂肪の両方を下げる効果があり.含まれるグルテンステロールも脂質低下作用がある。 粗粒穀物：オート麦麺.蕎麦.ホット小麦フレーク.トウモロコシ粉など.様々な微量元素.ビタミンB.食用繊維が含まれています。 血糖値上昇を遅延させる効果があるとされています。 トウモロコシ粉.豆粉.白玉粉を2：2：1の割合で使用し.トリプル麺の肉まん.ホットケーキ.麺を作ると.長期間摂取することで糖質や脂質を下げ.空腹を抑えることができます。