エビのタンパク質含有量は100gあたりおよそ18gである。 エビは海で育つ動物で、食材として利用できる。 エビの種類は多く、タンパク質含有量は17～18％で、補助タンパク源として適している。 タンパク質のほかにも、脂肪、コレステロール、不飽和脂肪酸などの栄養素が含まれており、栄養価の高い食品である。 エビは一般的に禁忌はなく、エビは群衆にアレルギーはありませんが、適度に消費することができますが、それは胃腸の不快感を引き起こした場合、食品をたくさん食べないように注意してください、コレステロールの摂取量は、標準を超えています。 エビを食べる前に、劣化しているかどうかを観察するために注意を払う必要があり、腐敗した、腐ったエビを食べないでください。 野生のエビは寄生虫や細菌が多いので、調理して食べることをお勧めします。