2015年の「世界保健デー」のテーマは「食の安全」です。 食の安全は.移植された腎臓の安全とも密接に関係しています。 胡先生から.「安全でおいしい食事をすれば.移植した腎臓への負担は軽くなる」ということを教えていただきたいのです。 腎移植を受けた患者さんは.免疫抑制剤の長期服用により.一般的に免疫機能が比較的低下しているため.いったん細菌やウイルス.真菌に侵されると簡単に病気になり.病気になると移植した腎臓の機能にも影響を与えやすくなってしまうのです。 食べ物は腸まで届くので.腎臓移植患者さんの食事は新鮮で清潔でなければなりません。 腐敗.カビなどの腐った食品は腎臓移植患者には適しません。 家庭での調理では.腐敗した食品に含まれる病原菌を完全に殺すことはできませんし.病原菌が毒素を出すこともあるので.「再調理」しても除去することはできないのです。 そのため.「温めた」腐った食品を食べても.腹痛.吐き気.嘔吐.下痢などの症状が出ることがあります。 また.腐った食品を材料に使っている可能性のある現地のお菓子は避けたほうがよいでしょう（例：カビたパンケーキ.カビた豆.臭豆腐.臭鮭など）。 腎移植患者は毎日十分な水分を摂取し.四肢浮腫がなければ塩分は1日推奨量6g以下に制限する必要はない。 腎移植患者の中には.高脂血症.高血圧症.高尿酸血症の方がおられ.肉や脂肪の摂取量を少しコントロールする必要がある場合が多いようです。 管理水準は.定期的な検体検査において.すべての指標が正常範囲内にあること。 食品添加物と聞くと.恐怖を感じる方も多いと思います。特に腎移植の患者さんは.家族で保護されることが多く.食品添加物を使うくらいなら.自分で豚を育てたほうがいいと考える方もいらっしゃるでしょう。 実は.食品添加物の種類は豊富で.中国では23のカテゴリー.2,000種類以上が存在します。 食品添加物と違法添加物は全く異なる概念であり.食品添加物は合理的な範囲内で乱用しなければ安全であるのに対し.違法添加物はいくら使用しても違法となる。 人々がよく口にする「健康食品」は.実は「健康食品」なのです。 医薬品ではなく.薬効もないため.病気の治療には使えません。 ですから.もしあなたが「多くの人を治した」とか「ある機能を強化した」と宣伝している健康食品のブランドを見かけたら.おめでとうございます.あなたは悪徳商法か詐欺に会ったということです。 健康食品はいろいろな種類が販売されていますので.腎移植患者さんは慎重に選び.よくわからないものを購入し服用する前に医師に相談することをお勧めします。 結論として.賢明で健康的な食生活を身につけることが.腎臓病患者が移植された腎臓の健康を効果的に守ることにつながるのです。 移植された腎臓を守るには.安全な食事から!