神話1：1日1杯の赤ワインが心臓病を予防する
フランス人は赤ワインを好んで飲み.フランスでは心血管疾患の発生率が他のヨーロッパやアメリカの国々よりも低い。
赤ワインも他のワインと同様.適度に飲んだとしても心臓には良くない。 最近の研究では.飲酒は心房細動の発症リスクを高めることが示されている。 1日1単位のアルコール（1人前はビール355ml.ワイン150ml.40プルーフの蒸留酒45mlに相当）は.脳卒中の原因となる心房細動のリスクを8％増加させるので.少量のアルコールであっても心血管系疾患の予防にはならない。
アルコールの摂取は.口.喉.食道.大腸.乳房の癌のリスクを増加させ.特に女性では乳癌とアルコール摂取の間に閾値の関係はありません。 お酒を飲まない人は.特に女子の場合.心臓病予防のためにお酒を飲むことは期待しないほうがいい。
完全なフルーツは.本来の水溶性食物繊維を保ち.糖分の吸収を遅らせ.また.油脂を引き出す擦る効果もあります。
フルーツジュースばかり飲んでいると.脂肪の吸収が高まり.冠状動脈性心臓病のリスクが高まります。 フルーツジュースは繊維質が失われるだけでなく.加工される際の加熱によって栄養素の一部が失われる。 これはジュース飲料はもちろんのこと.搾りたてのジュースにも言えることなので.果物は丸ごと食べるのが一番健康的だ！ イギリスの研究によると.1日1個のリンゴはスタチン製剤と同じように心臓病を予防するという。 1日1個のリンゴは医者を遠ざける！
魚油への盲目的な崇拝はもうやめましょう！ 魚油はトリグリセリドを低下させるが.心臓病を予防するものではないことは.大半の研究で確認されている。
脂質管理に関する英国のガイドラインでは.オメガ3脂肪酸（魚油の主成分）は冠動脈性心疾患や脳卒中を予防しないが.胃腸に悪影響を及ぼす可能性があると結論づけている。 心血管疾患を予防するために魚油または魚油を含む組み合わせを摂取することは推奨されない。 重金属の少ないサケ.マグロ.イワシなど魚油を多く含む深海魚や.スズキなど魚油を多く含む淡水魚を選ぶとよい。 ティラピアやナマズなど不健康な脂肪酸を多く含む魚は摂らないこと。
魚油やその他の栄養素が失われる可能性のある揚げ物調理法は使わないこと。 重金属の摂取を最小限にするため.量もコントロールする。 週に2回.魚油を多く含む深海魚（トランプ1枚分）を1回.エビやカニ.淡水魚を週に1回食べましょう。 妊娠中の女性や12歳以下の子どもは.魚の摂取量を適宜減らすべきである。 そのため.料理を食べ終わってスープを水で割って飲んだり.蒸しパンをスープに浸して食べたりする人が多い。 実はこのやり方は非常に非科学的で.スープの油分と塩分が非常に高く.長時間スープを飲む人は高血圧や高脂血症になりやすく.心血管疾患のリスクが高まる。
塩分摂取量を1/3にするために.食べた後のスープは流しましょう。
塩分調整スプーンを使って塩分量を計算するのがベスト。
誤解5：ナッツオイルは大味で不健康
ナッツは高エネルギー・高脂肪食品であり.心臓血管の健康には良くないと考えている心臓血管系の患者が多い。 実際.心血管疾患の抑制と予防のために.ナッツを適度に摂取することは非常に有益であることが研究により判明している。 ナッツにはn-3系不飽和脂肪酸.植物ステロール.ビタミンE.植物繊維.L-アルギニンが豊富に含まれており.コレステロールを低下させ.動脈硬化や冠動脈性心疾患を予防することができる。
『ニューイングランド・ジャーナル・オブ・メディシン』誌は.ナッツを1日に少し摂取するだけで.心臓病を予防し.寿命を延ばすことができると結論づけた研究を発表した。 しかし.ナッツの80％は脂肪で.そのほとんどが不飽和脂肪酸であり.やはり高カロリーであるため.適度に利用するか.肉.卵.牛乳に含まれる飽和脂肪酸の代用として利用すべきである。
米国心臓病学会は.ナッツは良いですが.より多くのために貪欲ではなく.長期的な遵守と適度な食事の効果が良いですが.すべての後に.ナッツは.週に4回以上.各回50グラム以上のナッツの摂取量を推奨しています毎日朝食時に無糖塩の1小さな一握りは.プレーンナッツを揚げていないのが最善であり.また.午後の紅茶に配置することができます。
また.飽和脂肪の摂取量を減らすだけでなく.カロリーと必須脂肪酸の摂取量を確保し.微量元素の摂取量を増加させ.香りと美しさの味を維持するために.冷たい料理にナッツを追加したり.炒め時に赤身の肉をナッツに置き換えることも良い選択です。 例えば.カシューナッツやセロリなどだ。 完全にベジタリアンになると.栄養バランスが崩れて心血管系疾患のリスクが高まるという研究結果がある。 ベジタリアンの食事は十分なタンパク質とカロリーを供給するが.オメガ3脂肪酸や一部のビタミンB群などの栄養素が不足しがちで.HDLコレステロール（「善玉」コレステロール）を低下させ.心血管疾患のリスクを高める可能性がある。
心血管疾患の最大のリスクは.主に赤身肉の飽和脂肪から変換されるコレステロールによるものである。 鶏肉.鴨肉.鶏肉.魚.魚介類などの白身肉は飽和脂肪酸が少なく.不飽和脂肪酸が豊富なので.赤身肉の代用品として非常に適している。
健康な人はバランスの取れた食事に重点を置くべきで.ベジタリアンをやり過ぎる必要はありません。
アメリカの心血管予防ガイドラインでは.心血管疾患の予防における地中海食の役割を強調している。 地中海食では.動物性脂肪を植物性油脂に置き換え.オリーブ油を主な調理油とし.全粒穀物をベースとした穀類.野菜.果物.ナッツ類を多く摂り.赤身肉や加工肉の代わりに深海魚.魚介類.鶏肉などの白身肉を適度に摂取する。
ニューイングランド・ジャーナル・オブ・メディシンの研究では.地中海食は心血管リスクが高い人の心血管疾患による死亡.心筋梗塞.脳卒中のリスクを減らすことが示された。
地中海食は.健康な人にも心血管疾患のある人にも.とても良い選択です。
迷信7：砂糖を食べても糖尿病にはならない
糖尿病は砂糖を食べた結果ではないという議論がある。 実際.砂糖の摂り過ぎは.ブドウ糖.ショ糖.果糖などの高脂肪と同様に.肥満.糖尿病.冠動脈性心疾患のリスクを高める。 カロリーの高い食事を生理的に必要以上に食べて消費しない限り.それは体にとって負担であり無駄であり.肥満.糖尿病.冠動脈性心疾患のリスクを高める。
実際.地に足の着いた健康的な生活が基本であり.口を閉じ.足を開き.タバコを吸わず.良い精神状態でいることである。