春に食べる10種類の野菜で陽のエネルギーを補い.体は1年間絶好調です！
1.ネギ
ネギは糖質.たんぱく質.レチノール.ビタミンA.ビタミンB.ビタミンCやカルシウム.カリウムなどの栄養素が豊富で.調味料や防腐効果もあります。 春にネギを食べると.辛味.陽気.育毛の効果があります。 漢方では.ネギには中気を温め.寒気を散らす効果があり.豚肉や豚ロース肉と炒めると栄養価の高い食事になります。
2.セロリ
セロリにはレチノールのほか.カリウム.ナトリウム.カルシウム.リンなどの成分が豊富に含まれています。 丸粒のお米と一緒にお粥にすると.「熱を鎮め.排尿を促す」効果があります。 また.セロリをユリと炒めると.あっさりとして食欲をそそります。
3.ほうれん草
カルシウム.マグネシウム.ビタミンC.ビタミンA.レチノール.カリウム.リン.ナトリウム.セレンが含まれています。 甘味があり.清涼感があり.血を養い.腸を開く効果がある。 スープに入れたり.ほうれん草のレバースライスなどの料理に使ったりと.どれも春にぴったりの食材です。
4.小ネギ
ビタミンA.カリウム.カルシウムなどの栄養素が豊富です。 白ネギは辛味と温性の性質があり.陽気を解毒する働きがあるので.春の寒風に優れており.腸を緩め.腫れ物を解消する働きがあります。 また.腫れ物を治すのにも効果的です。
5.緑豆もやし
レチノール.リン.カリウムなどのカンフル剤が豊富です。 味は甘く.性質は寒く.熱を清めることができます。 緑豆もやしは.炒めたり.ジュースにしたりします。
6.タケノコ
ビタミンA.ビタミンC.レチノール.リン.カリウムなどが含まれています。 タケノコは甘くて冷たい性質があり.気滞を解消して痰を取り除く効果がある。 筍とお粥の炊き合わせは.春の軽やかな一品です。
7.コリアンダー
レチノール.ビタミンC.ビタミンA.カリウム.リン.マグネシウムが豊富に含まれています。 コリアンダーは辛味と温かみがあり.汗を出したり.消化を助けたりする効果があります。 春に風邪をひいたときは.コリアンダーを包んだホットケーキで治療を補助するとよいでしょう。
8.大豆もやし
レチノール.リン.カリウムなどの成分が含まれています。 大豆もやしは甘くて冷たい性質があり.熱と水をクリアにする効果があります。 大豆もやしは肉と一緒に炒めることができます。
9.トウガラシはタンパク質と10種類以上のアミノ酸が豊富で.ブドウ糖.ショ糖.乳糖なども含んでいます。トウガラシは味が甘く.平たい性質で.脾胃を調和し.目を明るくする効果があります。 また.栄養素も豊富で.ケッパーと一緒に調理すると美味しく食べられます。
10.トゥーン
レチノール.ビタミンC.ビタミンA.カルシウム.カリウム.リンなどが含まれる。 味は辛味と苦味があり.性質は温性です。 風や寒さを払い.痛みを和らげ.炎症を抑える働きがあります。 トゥーンを多く食べると.風寒の治療.関節リウマチの発作.春の腸炎に良いとされています。 トゥーンは.お粥にしたり.魚と一緒に蒸したり.羊肉入りトゥーンシチューや豚肉入りトゥーンシチューなどの料理にすることができる。