サツマイモの皮をむいた黒は酸化や劣化を考慮し、一般的な酸化は食べることができますが、劣化は食べることができません。 1.酸化：サツマイモケトン、サツマイモケトンアルコール、ポリフェノールと酸素が反応してキノンを生成し、さらに酸化と褐色色素とメラニンの重合は、通常の酸化に属し、普通に食べることができ、それは一般的にサツマイモは、酸化の程度を低減するために水に皮をむくことをお勧めします。 2.腐敗：長い間保存されたサツマイモのために、硬くて苦くなりながら、状況の黒ずみ、腐敗、発生した変化の内部構造が、劣化が発生し、このような状況は、消費のために推奨されるものではありません、消費は食中毒をもたらし、体にやさしいです。 サツマイモの皮をむいた後は、できるだけ早く消費することをお勧めしますし、健康に影響を与えないように、黒くなったら捨てるのがベストです。 サツマイモを食べた後、気分が悪くなった場合は、医師の診断を受けてください。