研究によると.食塩摂取量と高血圧は正比例しており.1日の平均食塩摂取量が1g増加すると.平均血圧は2mmHg上昇し.低血圧は1.7mmHg上昇した。 食塩の主成分は塩化ナトリウムであり.ナトリウムの過剰摂取は体内の水分貯留.血管内圧の上昇.心臓への負担を増加させる抵抗力を引き起こし.その結果.時間の経過とともに心肥大.心不全.腎機能異常などの難病を引き起こす可能性がある。 医師はしばしば高血圧患者に塩分制限が治療に有効であることを勧める。 減塩食は高血圧患者の基本的な治療法の一つであり.高血圧の初期や軽度の高血圧では塩分を制限するだけで血圧が正常に戻ることがある。 また.中等度の高血圧患者における塩分制限は.降圧薬の効果を高め.降圧薬の量を減らすことができるため.降圧薬の多用で起こりうる副作用を軽減し.医療費の削減にもつながるというメリットがある。 患者さんの中には.塩分制限とは塩分を控えれば控えるほど良い.あるいは塩分を摂らない方が良いと誤解している人がいますが.これは重大な誤解です。 過剰な塩分制限には副作用があり.ナトリウムの摂取が不足すると細胞内外の浸透圧のバランスが崩れ.細胞内に水分が入り込むため.程度の差こそあれ脳浮腫が生じ.軽症の場合は意識障害.重症の場合は心拍数の増加.食欲不振.吐き気などを引き起こす。 そのため.私たちは日常生活の中で正しく「減塩」することを学ぶ必要があり.次のいくつかのヒントを紹介します：1.調理塩を減らす 中国の住民の塩分摂取量は.主に調理塩からであるため.塩を使用した毎日の食事は. “定量的 “に使用するような。 “一人一日当たりの食塩量を厳格に制御する必要があります。 一人一日当たりの食塩摂取量は2～5グラム.すなわち小スプーン1杯程度に厳格に管理すべきである。 また.調理に使う醤油に含まれるナトリウムを差し引いた塩分量も必要で.醤油3mlは塩分1gに相当する。 2.調理方法を変更すると.塩が食品の表面に保持されるように.調理時に塩の後にする必要があります.簡単に人々が “塩辛い “と感じさせる。 また.甘い.酸っぱい.またはスパイシーな味に調理することができますので.料理は少ない塩と豊かな味にすることができます。 3.野菜や果物を多く摂る 新鮮な野菜や果物にはカリウムが豊富に含まれており.特に昆布.海藻.キクラゲ.ヤマイモ.バナナ.ジャガイモ.魚.トマト.干しマッシュルームなどは.体内のナトリウムの「圧力」効果と戦うことができる。 4.漬け物.動物の内臓.貝類.ほうれん草.黄色いソースなど「目に見えない塩」を含む食品を控え.アルカリ（炭酸水素ナトリウム）パンやグルタミン酸ナトリウム（MSG）もナトリウムを多く含む。 ちょっとした油断がナトリウムの過剰摂取につながる。