桑は栄養価の高い果物で、炭水化物だけでなく、ビタミンやミネラルも豊富で、適度に摂取することで人間の健康に役立ちます。
桑の木の100グラム（平均値）ごとにエネルギーの57kcalを含むだけでなく、100グラム当たり13.8グラムの高い炭水化物含有量のように、桑は、人体のエネルギーを提供することができます。
さらに、桑の実100gあたり37mgのカルシウム、9.87mgのビタミンE、12.3mgのビタミンB₄も含まれており、体に必要なビタミンやミネラルを補給することができます。
しかし、それは桑の糖含有量が高いことに留意すべきであるので、糖尿病患者は、血糖値の上昇を引き起こさないように、食事の中で、通常、様々な種類の栄養素の摂取を容易にするために、バランスのとれたミックスに注意を払うように、食べる量を減らす必要があります。