梅干のカロリーは比較的高く、具のない普通のもち米と同じくらいである。
1.うま味は、ミナミカンゾウ（別名：うま味の木の葉）の汁に浸したもち米を蒸して作る主食。
生のもち米100gあたり350kcalのエネルギーがあり、主に炭水化物から摂取される。 茹でたり蒸したりしたもち米のエネルギーは約175kcalで、普通の米（100gあたり約120kcal）よりやや高い。
2.ローソクの葉の汁は、炭水化物、タンパク質、脂質の3つのエネルギー源となる栄養素をほとんど含まないため、うま味に余分なエネルギーを加えることはない。
3.うま味は主食の一つであり、主にエネルギーを供給する役割を果たし、高カロリー食品である。 うま味を白砂糖につけて食べると、カロリーはさらに上昇する。