食物繊維は.植物細胞の丈夫な壁層であり.植物性食品は.材料の体によって消化されることは困難であり.水溶性と不溶性の2種類は.その組成は.セルロース.ヘミセルロース.リグニン.ペクチン.アルギン酸.寒天.および他の複合糖質が含まれ.多糖類である;これらの物質は.穀物.小麦.野菜.根.皮.茎.葉などの果物を構成している;彼らは吸収されず.提供していない カロリー。 食物繊維の栄養価は低いが.人間の代謝に大きな影響を与える。 食物繊維は人体にとってさまざまな有益な働きをし.現代医学では体をきれいにするものとして知られている。