広東省では.東部は食道がんの発生率が高い地域ですが.これは遺伝的なものだけでなく.食習慣との関係も大きいのだそうです。
広東省東部の潮山や客家などの人々は.熱いカンフー茶を飲み.漬物.キムチ.漬物.魚やエビのすり身などを好んで食べる。
これらの食事は.いずれも食道がんになりやすいものです。 一般に.口や食道.胃の粘膜は50℃までしか耐えられず.熱いカンフーティーや火鍋は耐熱温度をはるかに超えているため.粘膜を火傷しやすいと言われています。
粗いもの.硬いものを食べたり.早食いをすると.食道粘膜に機械的な損傷を与えやすくなります。
粘膜が慢性的に傷つくと.食道に慢性的な炎症が起こり.癌になりやすくなります。
また.口腔内や歯の衛生に気を配らないと.慢性食道炎を引き起こしやすく.ひいては食道がんにつながる可能性もあります。 食道癌の発生率が高い地域の食品や飲料水には.ニトロソアミンが多く含まれています。
ニトロソアミンを多く含む食品を食べたり.水を飲んだりすると.食道がんになりやすく.また胃がんにもなりやすいと言われています。
漬物.キムチ.酢漬け.魚.エビのすり身などの食品はカビが生えやすく.カビの生えた食品を食べると食道がんになることが動物実験でも証明されています。
また.このようなカビは.ニトロソアミンと相乗的に発がん性を発揮する。 喫煙とがんの関連は.肺がんではよく知られています。
実際.喫煙は食道がんを含む多くの種類のがんの発生に関係しています。
喫煙者がアルコールも飲むと.アルコールが食道の粘膜を刺激することに加え.煙に含まれる有害物質の吸収を促進し.発ガンも促進することになるのです。 このことから.食道がんを予防するためには.口をつぐむことが一番のポイントであることがわかります。
悪い食習慣を改め.口腔内の健康を守り.喫煙や飲酒を止めることが大切です。
家族歴や長期にわたる食習慣の乱れなど.危険因子が高い人は.健康診断に注意を払うか.専門医に相談する必要があります。