パフドエッグ（皮付き卵）は.栄養成分だけでなく.ある種の危険性も含んでいます。 アルカリ性で.タンパク質.葉酸.ビタミン.リボフラビン.ビタミンB1.炭酸カルシウム.そしてカルシウムや鉄などの微量元素やミネラルを多く含んでいるのです。 通常であれば.健康な成人が卵をきちんと食べれば影響はありません。 漢方医学では.皮蛋は涼性で.陰を養い乾を潤し.熱を清め渇を癒し.腸を潤し気を解し.火を冷やす効果があるとされています。 近年.皮蛋の製造工程では.酸化鉛の代わりに塩化亜鉛や硫酸銅を使用することが多く.皮蛋に含まれる鉛の量を大幅に削減することができる。 したがって.国の基準を満たした卵を適量摂取していれば.通常.特別な危険性はありません。 しかし.冷性のため.摂り過ぎると貧血を起こすことがあります。 また.高齢者や子供.脾臓が冷えて下痢をする人が摂ると.脾胃の弱さを悪化させることがあります。 一般の方は皮付き卵の摂取に注意が必要であり.皮付き卵にアレルギーをお持ちの方は避けてください。 また.卵にはある程度のコレステロールが含まれているため.高血圧や高脂血症の患者さんは.コレステロールを上昇させて病状を悪化させないように食べることに注意し.食中毒を避けるために腐った卵を食べることは避けなければなりません。