調査によると.中国人の食生活は高ナトリウム.低カリウムの状態にある。 周知のように.塩分の過剰摂取は高血圧を招きやすいが.カリウムの摂取が少なすぎることも高血圧を招きやすく.科学的なカリウムの補給は効果的に血圧を安定させることができる。 カリウムは高血圧と闘うことができる カリウムの機能は.細胞内液の浸透圧と細胞内外の正常な酸塩基平衡を維持することであり.利尿.レニンの放出低下.血管の拡張などの方法で血圧を低下させることができるため.カリウムは高塩分食による高血圧と闘うことができます。 また.カリウムとナトリウムの間には拮抗作用があり.人体の吸収には競争関係があり.カリウムを多く補うと同時にナトリウムの吸収も抑えられ.血圧を下げることができます。カリウム1ミリモルの降圧効果はナトリウム3ミリモルの降圧効果を相殺することができ.カリウムの豊富な食事は平均血圧を3％～10％下げることができ.降圧剤の量を減らすことができます。 したがって.カリウムの多い減塩食は血圧を下げるために重要である。 カリウムは主に食物から摂取され.カリウムの摂取量を増やし.ナトリウムの摂取量を減らすように食事構成を調整することで.高血圧のリスクを減らし.血圧を安定させることができる。 カリウムを補う食事 中国人成人の食事によるカリウムの適切な摂取量は2,000mg/日.推奨摂取量は3,600mg/日である。 日常目にする食品のほとんどにカリウムが含まれており.中でも野菜や果物がカリウムの供給源として最適である。 おすすめの高カリウム食品：100gあたり800mg以上のカリウムを含む食品は.金時豆.干しあんず.そら豆.レンズ豆.きのこ類.大豆.たけのこ.海藻類など。 おすすめの高カリウム・レシピ：ベジタリアンの三色炒め（乾燥インゲン.ニンジン.新鮮なエンドウ豆）.大きなミックスベジタブル（調理した赤身肉.カラーピーマン.キュウリ.ゴーヤ.キクラゲ.紫ケール）.黒キクラゲとタケノコのミックス.蒸し魚.豆腐とひき肉の炒め物.ジャガイモ.黒豆.カボチャの煮物.豚肉とタケノコの炒め物.セロリとカシューナッツ（セロリは湯通ししてから）.卵と紫キャベツのスープ.小豆と緑豆とナツメの粥.緑豆と海藻の粥など。 カリウム補給におすすめの果物：バナナ.桃.柑橘類など。 減塩食 大人は1人1日6グラム以下.子供は3グラム以下に抑える。6グラムの塩分は.一般的なビール瓶のキャップ1杯分の容量に相当する。 また.目に見えない塩分の摂取を減らすことにも注意が必要です。 1.塩漬け野菜など塩分を含む漬け物を少なくする。例えば.おからミルク3個に含まれる塩分は5グラムにもなる。 2.醤油.酢.甘い麺つゆなど.塩分を含む調味料の使用を控える。 3.塩はできるだけ使わず.必要に応じてネギ.レモン.ショウガ.ニンニク.スターアニスなどの香辛料で味付けする。