緑豆はよく食べる混合豆の一つで.炭水化物は約50％.つまり糖分は約50％で.よく食べる米.小麦粉よりもその糖分は低く.緑豆の食物繊維の含有量は比較的高く.体に有益ですが.ビタミン.ミネラルなども豊富に含んでいます。 したがって.緑豆は.より優れた実用的で栄養価の高い穀物の一つとして推奨されます。 そして.栄養の面では.緑豆は糖分のほかに.タンパク質.炭水化物.脂質.カルシウムイオンが豊富で.骨の強度を高め.カルシウム血症による手足のしびれを抑え.体の免疫力を高め.鉄や血を補う役割を果たすことができる。 また.肌を白くし.清熱解毒の役割を果たすことができます。