牛肉のアンゼリカ煮は薬膳料理に属し、脾胃を補い、気血を益する作用があり、血虚・萎黄、少食、虚証、疲労などの症状を改善する補助的な役割を果たす。 薬膳食品の効能には限界があり、薬による病気の治療に取って代わることはできない。
アンゼリカ・シネンシスは、臨床では一般的に補血、月経調節、鎮痛に用いられ、ハトムギ、朝鮮人参などとともに気血両虚の治療に、熟地黄、白芍などの漢方薬とともに血虚黄化、動悸、不眠などの治療に、さまざまな血虚の症例に用いられることが多い。 また、この薬は腸を潤滑にし、下剤にもなり、腸の乾燥や便秘にも効果がある。
牛肉は脾胃経に属し、脾胃を補い、筋骨を強め、気血を益す作用があり、下痢、脾胃虚弱による過食、虚証によるやせ、浮腫、腰膝の痛みや虚弱に補助改善効果がある。
アンゼリカの煮込みも一定の効果はありますが、薬膳の効能や役割には限界があり、薬に代わって病気を治すことはできません。