食道癌の大部分は扁平上皮癌で.次いで腺癌が多く.食道腺肉腫と癌肉腫は少ない。 がんの大部分は扁平上皮がんであり.次いで腺がんである。 進行すると食道瘻を形成しやすく.食道癌よりも問題となることがある。 食道癌の予防が食道瘻の最も基本的な対策であることは間違いない。 予防策には次のようなものがある：1.悪い食習慣を改める：喫煙と飲酒を減らし.熱すぎる食べ物は食べず.刺激の少ないものを食べる 2. 2.発酵食品やカビの生えた食品を食べない.食品中のカビ取りをしっかり行う.亜硝酸塩の摂取を控える.野菜や果物の摂取を奨励する。 3.食道癌の多い地域では.水源をよく管理し.水質汚染を防ぎ.水質を改善する；土壌中のセレン.モリブデンなどの不足を改善するために微量栄養素肥料を推進する。 4.普段からザワークラウトを食べたり.お酒を飲んだりする習慣のある人は.食道癌の初期症状が現れたら.できるだけ早く関連検査を受け.早期発見.早期診断.早期治療を行うこと。 三尺の氷も一日にしてならず」ということわざがあるように.食道癌の発生は一朝一夕に起こるものではない。