「伝説によると.漢の明帝の時代.劉晨と阮昭が天台山に薬を採りに行ったところ.妖精に出会い.ホウマを食事として振る舞った結果.二人は若返り.不老不死になったという。 数日後に帰国すると.景色は一変し.子孫は七代に渡って増えていた。 それ以来.「ホウモウを食べると数度の春が来る」という話がいい伝えられている。 これは感動的な神話だが.黒ゴマが病気を退散させ.寿命を延ばすという役割は確かである。 神話ではあるが.黒ごまの効果は確かである。
1.胡麻餅
材料：黒胡麻100g.蜂蜜150g.とうもろこし粉200g.白玉粉500g.卵2個.ベーキングパウダー1.5g 使い方：まず.黒胡麻を炒ってすりつぶし.とうもろこし粉.蜂蜜.小麦粉.卵.ベーキングパウダーを加え.水を加えて生地を作り.35℃で1.5～2時間発酵させた後.ケージで20分間蒸して調理する。
機能：胃の強化.肝臓の保護.赤血球の成長を促進する アプリケーション：
胃の病気.肝臓病.血液不足の患者に適しています。
2.黒ゴマと桑の実のペースト
原材料：黒ゴマと桑の実各60g.米30g.砂糖10g 使用方法：米.黒ゴマ.桑の実を別々に洗い.同時に石鉢に入れて搗き.鍋に水3杯を入れ.沸騰させて砂糖を入れ.そこに搗いた米の果肉をゆっくり混ぜてペースト状に煮る。
効能：肝腎を補い.五臓を潤し.風湿を除き.虚火を除く。
用途：病後の虚弱体質.髪の白髪.虚風のめまいを治療するために常用することができます。
3.胡麻胡桃粥
成分：黒胡麻50g.胡桃100g 用法：上記を一緒に搗き.適量の米と水を加えて粥にする。
効能：肝臓と腎臓を滋養する。
用途：二次性脳萎縮症の治療効果がある。
4.胡麻きくらげ茶
原材料：生の黒きくらげと炒った焦がし黒きくらげ各30g.炒った黒胡麻15g 使用方法：一緒に挽き.予備用に瓶に入れる。 1回5gを目安に熱湯で淹れてお茶として飲む。
機能：出血を止めるために血液を冷却する。
用途：血熱.血便.赤痢の治療効果がある。
5.ゴマとアーモンドの蜂蜜
原材料：黒ゴマ500g.スイートアーモンド100g.砂糖と蜂蜜各125g。 使用方法：黒ゴマを炒ってすりつぶし.スイートアーモンドをすりつぶしてピューレ状にし.砂糖と蜂蜜と一緒に磁器の鍋に入れ.2時間蒸し.火からおろして冷ます。 1日2回.スプーン2～4杯をぬるま湯で飲む。
効能：肝を補い.腎を益し.肺を潤し.咳を和らげる。
用途：気管支喘息患者の食事療法に適しており.一定の抗がん作用もある。
6.胡麻五味葛根湯
原材料：葛250g.シサンドラ125g.黒胡麻・蜂蜜各125g 使用方法：葛とシサンドラを一緒に鍋で2回ほど水で煎じ.絞りかすを取り除き.汁を合わせ.炒った黒胡麻と蜂蜜を一緒に磁器の鍋に入れ.蓋をして2時間蒸し.火からおろし.冷まして瓶に詰める。 スプーン1杯を1日3回服用する。
効能：腎を補い.心を養い.血を冷やして止血し.乾きを潤し.体液を生成する。
用途：血熱.乾燥.便秘に悩む動脈硬化の患者にとって.食物はしばしば有益である。
7.山芋とゴマのペースト
原材料：山芋45g.黒ゴマ120g.ローズシュガー6g.生乳200g.氷砂糖120g.丸粒米60g。 使用方法：ジャポニカ米を水に1時間浸し.濾した後.長芋を細かく切り.黒ゴマを炒る。 上記の3つの材料を洗面器に入れ.水と新鮮な牛乳を加えて混ぜ.すりつぶして濾し.かすを取り除いて濾液を残しておく。 水に氷砂糖を加えて鍋で溶かし.沸騰したら濾液を加え.ローズシュガーを加えて絶えずかき混ぜ.かすを取り除いておく。
効能：食欲増進.脾臓強化.毛髪を黒くする.腸を潤し.腸を開く。
用途：白髪の多い方.食欲不振の方.病後の虚弱体質の方に適しています。 ただし.糖尿病患者は服用しないこと。
8.胡麻胡桃粉
原材料：黒胡麻.胡桃果肉.もち米（適量）。 使用方法：黒ゴマを炒ってすり.クルミの果肉を搗き.もち米粉と砂糖を加えて混ぜ.お召し上がりください。
効能：肝腎を養う。
用途：高齢者や病後の体力が落ちている人に適しており.冬によく飲まれる（便が細い人は控えめに）。
9.ごま大根ポーク
材料：豚肉400g.卵2個.ごま150g.コリアンダー100g.トマトソース.塩.グルタミン酸ナトリウム.料理酒.醤油.小麦粉サラダ油適量。
作り方：豚肉は長さ20cm.幅4～5cmの薄切りにし.長ネギと生姜.料理酒.塩.グルタミン酸ナトリウムを入れた水に15分ほど漬けておく。 別に豚肉を取り出し.食べやすい大きさに切り.玉ねぎと生姜のご飯.料理酒.醤油.塩.MSG.ごま油を加えてよく混ぜる。 切った肉の上に混ぜ合わせた肉をのせ.にんじんのように先が尖り.先が太い肉まんの形に丸める。 鍋に油を入れて50～60％に熱し.乾燥粉をまぶして饅頭を包み.全卵の衣をまぶしてゴマをのせて巻き.油で1～2分揚げて取り出す。
特徴：大根のような食感で.外はカリカリ.中はトロトロ。
10.根ゴマスライス
材料：根ゴマ500g.砂糖100g.サラダ油1000g.卵2個.ゴマ150g.小麦粉.レモン汁.トマトソース。
作り方：レンコンは洗って節を切り落とし.皮をむいて0.5cmの厚さに上包丁で切る。 薄切りにしたレンコンは薄力粉と卵をまぶし.ゴマをまんべんなくまぶしておく。 中華鍋にサラダ油を熱し.レンコンの薄切りを入れてきつね色になるまで炒め.中華鍋から取り出して魚皿に波型に2列に並べる。 トマトソース.レモン汁.砂糖.肉汁を加え.油が熱くなるまで煮てから.ゴマの薄切りにかける。
特徴：赤い色.甘酸っぱい.サクサクして美味しい。