健康のために何を食べたらいいのか.何を食べてはいけないのかという疑問は常にありますし.ある病気に効くとか.健康にいいとか.特定の食品を勧める話もよく聞きます。 食品にはそれぞれ栄養的な特徴や価値があり.適した人.禁忌の人がいます。 病気の治療に役立つ食品もありますが.その良し悪しを判断することも必要です。 健康な人であれば.やみくもに食べず.特定の食品を過剰に摂取するのではなく.賢明な食事パターンを採用することが重要です。 人は成長・発達や正常な生理活動を維持するために.何十種類もの栄養素を必要とします。 多くの栄養素は体内で合成することができないため.さまざまな食品から摂取することが必要です。 食の世界では.ベストフードやワーストフードというものは存在しませんし.1日の体の必要量を完全に満たすことができる食品も存在しないのです。 しかし.卵のように完全性が高く.比率も妥当で栄養価が比較的高い食品もあれば.冬瓜のように不完全で比率が悪く栄養価が平均的な食品もあり.グレープフルーツのように高カリウム・低ナトリウム食品として特定の栄養素が多く.他の栄養素が少ない食品もあり.あるいは次のように特定のグループに対して制限されている栄養素を含む食品もあります。 栄養価の高い卵の黄身には.乳幼児の発育に必要な栄養素が含まれていますが.コレステロールが多く含まれているため.高コレステロール血症の人は過剰摂取を避ける必要がある栄養素の一つであるなど.注意が必要です。 現在.糖尿病.高血圧.痛風.肥満.癌など多くの病気が食事と関係しており.それに伴い.これらの病気に対するいわゆる食事療法が広く国民に浸透しています。 ある食品が病気の緩和や抑制に役立つと考える人もいますが.その食品だけに頼って他の面を無視すると.一つのことを見失い.病気の進行を遅らせてしまうかもしれません。 科学的かつ合理的な食品の組み合わせは.食品の栄養価や健康効果を最大限に高めることができます。 例えば.現代の研究では.自然薯に含まれる粘液タンパク質が血糖値の上昇を遅らせる役割を果たすとされているため.糖尿病患者の中には不摂生な食生活を前提にたくさん食べてしまい.結果的に血糖値が下がらず.血糖値が上がってしまう人もいるそうです。 例えば.肉.卵.牛乳を多く食べると.栄養失調の人の栄養状態は改善されますが.肝機能や腎機能不全の人の状態を悪化させる可能性があります。 このように.自分にとって正しい食品を選ぶのではなく.自分の状況に応じて正しい食品を選び.正しい食生活をすることが.真の健康維持につながることがわかります。 近年.中国人の食生活は欧米化が進み.肉や脂肪の摂取量が著しく増加し.野菜や粗飼料・豆類の摂取量が減少しているため.多くの慢性疾患の発症率が低下するどころか.むしろ増加しています。 単一の食品よりも.良好な食生活の構成が重要です。 健康的な食事は.バランスの取れた食事を重視し.食べるものの種類に比例して.いろいろな種類の食べ物が混在している方が良いとされています。 健康や病気の予防には.個々の食品よりも.適切な食生活の構成が有効です。 医療関係者や栄養士が推奨するこれらの食事パターンを実践している人では.心血管疾患や高血圧の発症率が低く.現在では世界で最も有名で広く推奨されている食事パターンとなっています。 米.芋.野菜・果物.魚の摂取を重視する東洋の伝統的な食事パターンも健康的な食事構成パターンであり.推進する価値がある。 中国栄養学会（CNS）が作成した「中国居住者のための食事ガイドライン」と「食事栄養協定」は.このモデルの良い例で.合理的な組み合わせ.バランスのとれた食事.多様な食品の選択が強調されています。 実際には.「食生活指針」やPtaの勧告を忠実に守ることはできませんが.そのエッセンスを把握し.一般的に合理的でバランスのとれた.よく噛む食事を維持することができれば.私たちは恩恵を受けることができるのです。 病気を予防し.健康的な食生活を送るためには.過度に深刻にならず.ガイドラインに沿った食生活を送ることが大切です。 生きる喜び.食べる喜びを失わないために.一定期間.バランスのとれた無理のない食生活を送り.推奨量と比率を守ることを学びましょう。