高麗人参果実の栄養価は、炭水化物、カリウム、カルシウム、ビタミンCなどを含み、禁忌は高麗人参果実にアレルギーのある人は食べられないことである。
高麗人参の果実は熱帯・亜熱帯の果実の一種で、炭水化物の含有量が多く、脂肪とタンパク質の含有量が少なく、100g当たり炭水化物約21.2g、脂肪0.7g、タンパク質0.6gを含む。 さらに、高麗人参の果実100gあたりには、カルシウムが約13mg、カリウムが約100mg、ビタミンCが約12mg含まれている。
高麗人参の果実を適度に摂取することで、体に必要な栄養素を補うことができるが、高麗人参の果実にアレルギーのある人は摂取を控えたほうがよい。
バランスの取れた食事に気を配り、穀類を中心に食べ物の多様化を心がけ、野菜や果物、乳製品、大豆などを多めに摂り、魚、鶏肉、卵、赤身の肉などを適度に食べるようにするとよい。