糖尿病は.高血糖を特徴とする代謝性疾患群である。 糖尿病の主な臨床症状は.飲み過ぎ.排尿過多.食べ過ぎ.体重減少（「3増1減」）であり.高血糖や尿中のブドウ糖（正常な尿にはブドウ糖が含まれていないはず）である。 食事療法はすべてのタイプの糖尿病の治療の基本である。 軽度の糖尿病患者の一部は食事療法のみでコントロール可能であり.以下に糖尿病の食事療法の原則を記す。 1.加工されていない野菜や果物など.食物繊維を多く含む食品をよく利用する。 2.穀類.豆製品.キノコ類.カボチャ.ゴーヤなどを食べるとよいでしょう。 3.コンデンスミルクやジャムなどの精製された糖分を控えて食べる。 4.揚げ物.フライ.カリカリ.豚肉.鶏肉.アヒルの皮など高脂肪を含む食品をあまり食べない。 5 つは.砂糖べきではないです; 動物脂肪および高コレステロールの食糧; 飲酒。 6.食事は塩分が多すぎず.コレステロールの多い食品を控えること。 カシューナッツ.レバー.キドニーなどの動物の内臓食品など。 7.蒸す.煮る.冷やす.しゃぶしゃぶ.焼く.炒める.煮込む.塩水につけるなどして.さらに調理する。 8.調理には植物性油脂を使用する。 9.肥満を避け.理想的で適正な体重を維持する。 10.食事は計画した分量通りに食べ.勝手に増やしたり減らしたりしない。 11.でんぷん質の多い食品と中華・洋菓子は.適当に食べず.計画的に食べること。 12.ご飯や果物は適量に.特にお菓子は適量に。 13.長期的かつ適切な運動.投薬.食事管理に協力すること。 14.必要に応じて.風味付けに砂糖の代わりに少量の代用糖を使用する。