食道がん患者にとって.不適切な食事は深刻な結果を招きかねないため.食事は間違いなく難しい。 では.食道がん患者の食事で注意すべきことは何か。 1.食事は座位か半座位でとるのがよい。 2.タバコ.アルコール.コーヒーは控える：タバコにはニコチンとニトロソアミンという有毒な発癌物質が含まれており.アルコールはホルモンの分泌を刺激し.悪性腫瘍の発生しやすさに影響する。 3.口の中を清潔に保ち.食前は口をゆすぎ.食後はぬるま湯で食道をゆすぎましょう。 4.食事はゆっくり.少量ずつ.回数を多くする。 5.冷たいもの.冷たい流動食.半流動食を摂ることが望ましい。 6.過熱したもの.硬いもの.固いもの.ざらざらしたもの.砕けやすいもの.刺激の強いものは避ける。 7.砂糖.燻製.カビ.ザワークラウトは避ける。 8.食事は軽めにし.偏食を避け.ビタミン.微量元素.食物繊維を多く含む食品.さらに新鮮な野菜.果物.キノコ類.魚介類などを多く摂る。 9.食道癌患者は嚥下が困難な場合.流動食に変更し.ゆっくり噛んで飲み込み.時間をかけずに食事の回数を増やす。 無理な圧力は癌細胞の転移.出血.痛みなどを刺激する。 10.進行食道癌（食道癌）の食事療法：食道癌患者が悪液質になった場合.牛乳.卵.ガチョウの肉.ガチョウの血.赤身の豚肉.各種果物などのタンパク質を多く摂るべきである。 11.進行期の食道癌（食道癌）の食事療法：食道癌患者が完全に閉塞している場合.静脈内補液と胃瘻を利用して.栄養価の高い食事を与えて生命を維持する。 12.早期食道癌患者の食事療法：食事療法に関しては.消化管の消化吸収能力を最大限に利用し.できるだけ多くの栄養素を補い.丈夫な体を作ることが主な目的である。 新鮮なものを多く食べ.タンパク質.ビタミン.脂肪などを補う。 13.食道癌患者の術後の食事療法：術後7日以内は.牛乳.骨スープ.チキンスープなど.液体.亜鉛.カルシウムが豊富な食品を主食とする。術後2週間目（7-14日）は.滑らかなだけなら.チキンスープ.アヒルスープ.肉スープ.人参ジュース入り粥.ほうれん草ジュース.銀耳粥など.完全栄養食を選ぶべきである。 2週間後には.半流動食や軟飯などに変更することができる。 14.キウイ.イチジク.シイタケ.キノコ類.金針菜.大麦.リンゴ.オレンジ.リンゴ.オリーブ.アガリクス.サナダムシ.クラゲ.ヒシ.アサリ.サメ.カメ.スナメリなど.抗食道がん作用のある食品を多く摂ることが望ましい。 15.コイ.鯉.ムール貝.牡蠣鶏.梨.ライチ.サトウキビ.クルミ.ニラ.ニンニク.柿餅.レンコン.畑鶏.池シラミ.鶏作物.牛乳.ガチョウの血.アスパラガスなど.嚥下障害を改善する食品を多く食べることをお勧めします。 16.胸の痛みと鼻づまり.ネギ.マジョラム.イチジク.アーモンド.オレンジケーキ.カブトガニ.ウナギ.キウイ.ケーパー.ドジョウ.蜂蜜。 17.不規則なライチ.ナイフ豆.柿.クルミ.サトウキビ.リンゴ.大根を食べる必要があります。 18.便秘は蜂蜜.菱餅.ウルバ.クラゲ.泥カタツムリ.ナマコ.イチジク.穀物.松の実.ゴマ.クルミ.ウサギ.桑.リンゴ.桃を食べるのに適しています。