脂肪は.中性脂肪.コレステロール.リン脂質の3つのグループに大別されます。 脂肪はその供給源によって動物性脂肪と植物性脂肪に分けられ.脂肪の多い肉類.ラード.バター.植物油.各種ナッツ類に多く含まれる。 脂肪は体内で最も重要なエネルギー供給源の一つであり.脂肪1gあたり9kcalを供給します。 患者さんから「低脂肪.低塩分の食事とは何か」とよく聞かれます。 低脂肪.低塩分の食事とは.油を控え.塩分を控えることです。 昨今.食事は魚や肉.水は油と.生活水準が向上した結果.高脂血症.高血圧.冠動脈疾患.糖尿病の患者が急増し.若年化する傾向にあります。 本人や周囲の友人で血中脂質や血圧が高い人.冠状動脈性心臓病や糖尿病の人は.毎日適度な運動（30分～1時間）.塩分は1人1日5～7g.油分は1人1日7～15ml.動物の内臓や脂肪分の多い食べ物は控える.などの対策が推奨されるようです。