食道がんの原因としては.一般的に以下のようなものが挙げられます。
1. 食生活。 例えば.長時間の喫煙や飲酒.高温・高熱の食べ物を長時間食べること.硬くて細かく噛んでいない食べ物などは.食道がんの引き金になる可能性があります。
2.発がん性物質。 例えば.非常に強い発がん性物質であるニトロソアミンは.そのほとんどがザワークラウトに含まれています。 カビ.つまりカビの生えた食べ物も食道がんの原因になります。
3.遺伝的要因。 食道がんの患者さんの多くは.家族歴があるという調査結果もあります。
4.食道癌の前癌病変やその他の疾患因子として.慢性食道炎.食道粘膜損傷.食道上皮過形成.Plummer-Vinton症候群.食道潰瘍.食道憩室.食道白板症.食道ヘルニア.食道痕狭窄.カルディア失禁などがあげられる。
5.栄養と微量栄養素。 必須脂肪酸.ビタミン.タンパク質が不足した偏った食事は.食道粘膜の増殖や間質性変化を引き起こし.がんの原因となることがあります。 また.鉄.モリブデン.亜鉛の微量元素の不足も食道がんの原因になるという研究結果もある。