がんの罹患率が増加している昨今.この病気の原因はいったい何なのだろうか？ 食事と健康が切っても切れない関係にあることは周知の通りだが.健康的な食生活を軽視してガンを発症した男性も少なくない。 では.男性は何を食べればがんになるのでしょうか？ 男性がガンになった時に食べると良いものは何でしょうか？
癌になる男性が増えていますが.これには日頃の食生活が大きく関係しており.癌は男性によって大部分が食べ尽くされているという調査結果もあります。
がんは食べ尽くされる
1.食事とがんの固有成分
（1）ニトロソアミン
発がん性が非常に強い物質です。 分析によると.食道がんの低発生地域での食品中のニトロソアミンの陽性発見率はわずか0〜1.2％であるのに対し.高発生地域では23.3％〜33.3％にも達する。 さらに分析を進めると.男性の食品には硝酸塩や亜硝酸塩といったニトロソアミンの前駆物質が多く含まれていることがわかった。 これらの化合物は男性や動物の胃の中で第二級アミンと結合してニトロソアミンに合成される。
（2）脂肪
海外で.高脂肪食を食べているアメリカ人.最近アメリカに移住した日本人.中国人.厳格なベジタリアンの4つのグループの便を分析したところ.最初のグループのアメリカ人の便では.胆汁酸の代謝産物.コレステロールの代謝産物.細菌のβ-グルクロニダーゼの活性が.他の3つのグループよりもすべて有意に高いことがわかった。
胆汁酸.コレステロール代謝物の一部の中性ステロール.発がん性多環芳香族炭化水素の構造は男性で非常によく似ており.男性の腸管内腔の嫌気性細菌が大腸がんを引き起こす一因となっている。
(3) タンパク質
医療従事者は.資本主義国の富裕層の男性よりも貧困層の男性の方が胃がんの発生率が高いことを発見した。
牛乳と胃がんの発生率との関係をさらに調べ.牛乳を飲まない男性.時々飲む男性.1日180ml飲む男性.1日360ml以上飲む男性を4つのグループに分類し.胃がんの相対リスクを計算したところ.それぞれ1.0.0.77.0.45.0.2であった。
胃がんの発生率が高い日本やチリでは.近年牛乳の摂取量が増えている。 胃がんの罹患率は近年.牛乳の摂取量が増えるにつれて減少している。 これは牛乳にチロシンが十分に含まれていることが関係していると考えられている。
（4）ビタミン類
動物実験では.ビタミンAは発がん性芳香族炭化水素やその他の発がん物質によって引き起こされるマウスやラットの多くの悪性腫瘍を抑制することが示されている。 ビタミンCは亜硝酸塩とアミンが結合してニトロソアミンになるのを抑制することができ.ビタミンCを食品に添加すれば.食品の保存中や加工中にニトロソアミンが合成されるのを防ぐことができる。
（5）無機塩類
ある種の微量元素の欠乏もガンになりやすい。
2.食品添加物とがん
男性が口にする食品添加物の多くにも発がん作用がある。
魚や調理された肉製品は一般的に.発がん性のあるニトロソアミンの合成に重要な成分である硝酸塩や亜硝酸塩を加えて着色し.細菌の増殖を抑制する必要があります。
3.食中毒物質とがん
日本は胃がんの発生率が最も高く.1976年の統計では人口10万人あたり45人が死亡している。 最近の研究では.これは同国の男性がタルカムパウダーとブドウ糖処理米を広く摂取していることと関係しており.タルカムパウダー1gあたり約370万個のアスベスト繊維が含まれていると推定され.アスベスト繊維には発がん性がある。
アイスランドも胃がんの発生率が高い国だが.これは現地の男性がサーモンやマス.肉の燻製を好むことと密接な関係があると分析されている。 燻製には3.4ベンゾピレンなどの多環式炭化水素が多く含まれている。
がんを予防する食べ物
1.ブルーベリー
ブルーベリーは40種類の一般的な果物や野菜よりも多くの抗酸化物質を含んでいる。 心臓病.ガン.記憶力の低下を防ぐ様々な健康効果がある。 さらに.含まれる抗酸化物質は尿路感染症を予防することができる。 食べる量：ブルーベリー1日44gで果物・野菜1皿分に相当。
2.ニンニク
ニンニクは病気の予防と殺菌に効果的な食品の王様です。 週に6片のニンニクを食べることで.大腸がん.胃がん.前立腺がんのリスクが50％減少する。 食べる量：毎日1片のニンニクを食事に加える。 食べ方：ニンニクをスライスするか砕いて食べ.10分ほど置くとニンニクに含まれる治癒物質が放出される。
3.オリーブオイル
オリーブオイルの主な効果のひとつは.「悪玉」コレステロールを下げ.「善玉」コレステロールを増やすことです。 食べる量：1日に大さじ1杯。 食べ方：”バージン”.”コールドプレス”.”エクストラバージン “などの表示があるオリーブオイルを買うようにしましょう。
4.ブロッコリー
ブロッコリーを調理すると.リコピンという化合物の香りがします。 ブロッコリーを常食すると.乳がん.肺がん.胃がんなどのがんを予防することができる。 食べる量：調理したブロッコリー44gは.果物と野菜1皿分に相当する。 食べ方：シャキッと柔らかくなるまで3～4分蒸す。
5.ヨーグルト
ヨーグルトにはプロバイオティクスが豊富に含まれており.潰瘍や尿路感染症を予防する効果がある。 食べる量：ヨーグルト1日1カップ。 食べ方：卵の代わりにヨーグルトを使ってデザートを焼いたり.ドレッシングの代わりにヨーグルトを使ってサラダを和えたりする。
6.オーツ麦
オーツ麦には.血圧やコレステロールを下げる水溶性食物繊維が多く含まれています。 水溶性食物繊維は1人1日10グラム摂取する必要がある。 食べる量：オーツ麦を1日30～50グラム。 食べ方：オーツ麦は水煮のものを選ぶ。
7.亜麻仁
亜麻仁には.細胞のエストロゲン受容体を阻害する化合物が含まれており.ホルモンに関連するいくつかのガンのリスクを減らす。 また.ニキビや喘息の予防にもなる。 食べる量：1日に大さじ1～2杯。 食べ方：（食べる前に砕く。 砕かないとそのまま排泄され.体内に吸収されない。
8.シナモン
シナモンは糖尿病患者の血糖値を安定させ.血栓を予防する。 大腸菌を殺す効果もある。 摂取量：挽いたシナモンを1日小さじ1/4杯。 食べ方：肉料理のシチューに入れるだけでなく.コーヒーにシナモンを少々加えてもよい。
1.食の多様化
男性は食の多様化に注意する必要があり.主に植物性食品を毎食の2/3以上を占めるようにし.植物性食品には新鮮な野菜.果物.豆類.粗い穀物などを含むようにする。
2.体重をコントロールする
男性は太りすぎや痩せすぎを避け.成人期の体重増加は5kg以内に抑える。 太りすぎや過度の肥満は.子宮内膜がん.腎臓がん.腸がんなどのリスク上昇につながりやすい。
3.焦げたものを食べない
男性は魚や肉を焼くとき.焦げた肉汁を避けるべきである。 魚や肉.ベーコンを直接火で焼くのは.たまに食べる程度にしましょう。 茹でたり.蒸したり.炒めたりするのが一番です。
4.でんぷん質の食品を多く食べる
男性は毎日600～800グラムの様々な穀類.豆類.植物の根を食べるが.加工されていない方が良い。 精製された砂糖の摂取を制限すること。 食物中のデンプンは結腸がんや直腸がんを予防する役割がある。 繊維質の多い食事は結腸がん.直腸がん.乳がん.膵臓がんを予防する可能性がある。
5.野菜と果物を多く食べる
毎日400～800グラムの様々な野菜と果物を食べることにこだわる男性は.がんのリスクを20％減らすことができ.毎日5種類以上の野菜と果物を食べる。
6.飲酒を勧めない
1日1杯（ビール250ml.赤ワイン100ml.白ワイン25mlに相当）以下のアルコールを飲む男性は.しばしばアルコールを飲むと.口腔がん.腸がん.咽頭がん.食道がんなどのリスクを高める可能性がある。
7.赤身肉の摂取を減らす
男性は1日90g以下.できれば赤身肉の代わりに魚や鶏肉を摂る。 赤身肉は結腸がんや直腸がんのリスクを高める可能性がある。 また.高脂肪食.特に動物性脂肪の摂取を制限し.適切な植物油（オリーブ油など）を選ぶことも重要である。
8.保存食の摂取を制限し.塩分や調味料の使用をコントロールする
男性の高塩分食は胃がんの有病率を高める。 世界保健機関（WHO）は1人1日6グラム以下の塩分摂取を推奨している。
9.食事に気をつける
男性は.常温で長く保存され.菌類の毒素に汚染されている可能性のある食品を摂取しないこと。
10.適度な運動
男性は毎日40～60分の運動を心がけましょう。
結論：現在.がんの罹患率はますます若年化しており.それは男性の不健康な食生活と切っても切れない関係にあります。 今日は.男性ががんになりやすい食事とがん患者の食事についてご紹介しました。