今年も柿を食べる季節がやってきた。柿は大好きな果物で.甘くて美味しく.栄養が豊富だ。 柿にはカロチン.リボフラビン.ビタミン.その他の微量元素が豊富に含まれている。 ビタミンと糖分は.平均的な果物の約1～2倍含まれている。 したがって.柿を適度に食べることは.人間の健康に非常に有益である。 しかし.私たちは甘くて魅力的な味の大きな口を楽しみたいとき.タブーの無限の様々な柿が.常に人々が幸せではない食べることができます。 例えば.「空腹時に柿を食べると胃から出血する.柿とカニを一緒に食べると中毒になる.柿とガチョウを一緒に食べると死ぬ……」などである。 結局.これらの噂には科学的根拠があるのだろうか？ 実は.こうした噂の理由は.タンニンがトラブルを引き起こすからなのだ。 結局.エラグ酸とは何なのか？ エラグ酸は.柿の渋みの元である。 柿だけでなく.ブドウ.サンザシ.ザクロなどの果物や.あなたが飲んでいるお茶にもエラグ酸は豊富に含まれている。 特定の条件下では.エラグ酸はタンパク質と結合して.分子が大きく水に溶けない沈殿物であるエラジタンニンを形成することができる。 胃酸が多くなると.タンニンと食べ物のペクチン.セルロースなどが結合して.胃の中で柿の皮.柿の核がすぐに胃石を形成し.胃の不快感を引き起こす。 しかし.これらの不快感の前提は次のとおりである：1.大量に食べる。 2.柿にはタンニンが多く含まれている。 日常生活では.柿によってエラグ酸の含有量は異なり.一般的に0.4％から4％の間である。 柿が熟していない場合.エラグ酸の含有量は高く.特に果肉の外皮層.つまり柿の皮の近くではエラグ酸の分布が高くなる。 私たちが柿を味わうとき.渋みが強いほどエラグ酸の含有量が多い。 この科学を知れば.柿に関する多くの噂は真実ではない。 健康である限り.空腹時に甘い柿や人工的に渋を抜いた柿を食べてもまったく問題はない。 高タンパク食品（ヨーグルト.カニ.ガチョウ.卵など）は柿と一緒に食べることができる。 ただし.胃酸の分泌や胃腸の働きが弱い人ほど空腹時に柿を食べると.やはりある程度の不快感を感じることがあるので.食後に少量ずつ食べるのがよい。 糖尿病患者も柿を食べることができますが.柿は高い糖度が含まれている.控えめに食べなければならない.柿を食べた後.必要に応じて.血糖値を監視するために.いくつかの主食を食べる量を減らすことが適切である.行の欲求を和らげるために。 要するに.脱渋剤治療後の柿の消費は.食べ過ぎない限り.一般的に問題はない。 最後に.柿を食べるときの注意点をまとめると.1.食べる量は控えめにして.1日1～2個までとする。 2.乾燥されていない柿を自由に食べない。 3.未熟な柿を食べない。 4.胃腸機能が弱いので.渋柿を食べないようにする。 5.明らかな不快感の後に柿を食べる.それは速やかに医師に相談することをお勧めします。