医食同源」とはよく言ったもので.私たちの周りにはカルシウムを多く含む食べ物があふれています。 豆類.魚やエビ.ヘーゼルナッツ.多くの緑黄色野菜は.すべてカルシウムの良い供給源です。 自然食品の中でも牛乳は100gあたり100～120mgのカルシウムを含み.市販の牛乳1袋には約240～280mgのカルシウムが含まれており.体に吸収されやすく理想的なカルシウム源といえます。 毎日250mlの牛乳とコップ1杯のヨーグルトを飲めば.400～500mgのカルシウムを摂取でき.カルシウムの多い野菜や大豆製品で補えば.基本的にカルシウムの必要量は満たされます。 豆類.魚やエビ.ヘーゼルナッツやピーナッツなどのドライフルーツ.海藻類.きくらげ.しいたけ.ごまペースト.多くの緑黄色野菜などがカルシウムの良い供給源です。 タンパク質を沈殿させるために.塩漬けの過程で何らかの電解質を加えた豆腐.たとえば石膏.すなわち硫酸カルシウムを加えた南部豆腐や塩水.すなわちマグネシウムを含む塩を加えた北部豆腐もカルシウムの補給に有効である。 毎日の調理では.カルシウムの損失を抑えることにも気を配る必要があります。 牛乳はカルシウムが失われないように加熱時はかき混ぜない.野菜は洗ってから切る.切り過ぎない.野菜炒めは水を多めに入れて加熱時間を長くしない.シュウ酸を多く含むほうれん草などの野菜は先に湯通ししてシュウ酸を溶かしておく.など。 カルシウムの補給は長いので.効果的にカルシウムを補給して骨を丈夫にするためには.生活の細部にまで注意を払わなければなりません。