進行した食道がんの患者さんは.医学的に「悪液質」（カケキシア）と呼ばれる状態になり.極度のやせ.貧血.衰弱.完全なベッドレスト.全身虚脱などが特徴的です。 この時.栄養補給は主に空腹感や喉の渇きを和らげることを目的としています。 食事はごく少量で十分であり.水分補給のしすぎはかえって浮腫を招き.不必要な苦痛を増大させる。 したがって.侵襲的な静脈内栄養補給や大量の水分補給は推奨されない。
この時点では.通常.半液体食や流動食しか食べることができません。 ご家族の方で.飲み込みやすいように作られた次のような食品をいくつか選んで与えてください。
- 主食は.腐った麺.パスタシート.ソフトパン.ラビオリ.魚の切り身粥.かぼちゃ粥.野菜やお米のペーストなどからお選びいただけます。
- タンパク質は.茶碗蒸し.豆腐の脳みそ.つぶした肉団子.魚のつみれなどから選ぶ。
- 野菜・果物では.若葉野菜（もやし.ほうれん草.ベビー野菜など）.メロン・果菜類（コートレット.かぼちゃ.冬瓜.トマトなど）.しぼりたてのフルーツ・野菜ジュースなどから選ぶといいでしょう。 このうち.葉物野菜もカボチャも.ごくやわらかく煮たり.お粥に入れたりして.患者さんが飲み込みやすいようにします。
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