肝臓は.タンパク質.糖質.脂質の代謝を調節し.胆汁の生成と排泄.脂質の消化吸収を助け.解毒.血液凝固.血液量.水分.電解質の調節を行う.体内で最も重要な臓器の一つです。
漢方医学では.肝臓は血液を貯蔵する臓器であり.血液量を調節することができ.人体の生命力と切り離すことができません。また.肝臓は脾胃に影響を与え.輸送や変質を行います。肝臓に病証があれば.脾胃機能も機能不全になります。さらに肝臓は感情を司るため.肝気滞.肝陽過多などの原因となり.逆に肝臓病患者は感情の興奮.抑うつ.気性が大きくなる傾向にあるのです。
中国では古来より.季節に応じた健康管理を行う漢方薬の伝統があります。 漢方医学では.春になるとすべてのものに命が宿り.木が生え.五行は木となりますが.肝臓も漢方医学では同じ五行に属しますので.春に肝臓を養うことが望ましいとされているのです。
春の行楽は健康にもいい
春になると.すべてが新しく生まれ変わり.冬眠していた動物たちが目を覚まし.草や木が伸び.芽を出し始めます。 そのため.「春は風の季節であり.運動がその本質である」と言われています。 春は.肝の気を発散させ.陽の気を養うため.運動量を多くした方がよいという相乗効果があります。
まず.朝早く起きて.朝の散歩をすることです。 冬は「早寝遅起き」.日の出後に屋外に出ることが大切で.春は「夜寝て早起きして庭を歩く」.つまり早起きして歩くなど適度な運動をすることが大切です。
次に.春の遠足は心身の健康に良い活動でもあります。 ただし.運動はやり過ぎると体に害を及ぼすので.適度な運動であることが大切です。 “運動は体を熱くする.温めすぎると体の陽が散ってしまい.健康につながらない” さらに.水泳や太極拳もより良い運動プログラムです。 “高齢者は.心拍数を100拍/分～（200-年齢から求めた値）拍/分の間にコントロールしながら.120歩/分にコントロールして早歩きすること。”
慢性肝疾患の患者さんは.無理をしないように注意する必要があります。 “肝細胞にはミトコンドリアという体のエネルギーの「製造工場」があります。 肝臓病の患者さんは.すでに「エネルギーの製造工場」がダメージを受けているので.過活動でエネルギーを多く消費すると.エネルギーが枯渇してしまうのです。 “
酸っぱい食べ物は肝臓に良い
食事は.軽くておいしく.栄養価の高いものを基本としています。 春の五臓六腑は肝.五味は酸が良いとされているので.この季節は酸っぱいものや甘酸っぱいものを適度に食べて.肝を柔らかくし.陰を養いましょう。
例えば.風味付けに使われる酢。”現代の研究では.酢には血管を柔らかくし.血液中の脂肪を下げる効果があることが分かっています。” また.春はアプリコット.プルーン.桃.柑橘類.レモン.リンゴなど酸味のある果物もよいでしょう。”旬 “の果物を食べ.”反旬 “の果物はあまり採らないほうがいい。 冬にスイカを食べる.春に秋梨を食べる.秋にイチゴを食べるというのは.あまり良い選択ではありません。 “健康のためには.自然に従わなければならない”
春の料理には.コショウやトウガラシ.スターアニスなどのスパイスを控えめにしましょう。”これらのスパイスは刺激的で温かく.血を消費して陰を傷つけがちです。”と。 キャベツ.ほうれん草.百合根.菜の花.ピーマン.トマトなど.肝臓に良い野菜を多く食べるとよいでしょう。 “特にアブラナ科の野菜（カリフラワー.ブロッコリー）には抗がん作用もあり.定期的に食べた方が良い。 “野生の頂点 “と呼ばれるケッパーもあり.ビタミンや微量元素.特にビタミンB群が豊富に含まれています。”
春は暖かくなるのが早く.乾燥しやすいので.揚げ物.炒め物.辛いものは控えめにする必要があります。 “油っこいもの.辛いものは湿と熱を生みやすく.体内に湿と熱がたまり.肝の気を排出するのに適していない “と言われています。 “肝気 “がきちんと排出されてこそ.胆汁の分泌・排泄が確保され.消化機能が正常に働くのです。 湿熱が肝・胆に停滞すると.消化に影響を与え.苦い.口が渇くなどの症状が出ます。”
また.春だけでなく.平常時も脂っこいものを控えめにしないと脂肪肝になりやすいと言われています。 「今は生活環境が良い一方で.20代の若者も脂肪肝になり.長い目で見れば肝硬変に発展する。 肝硬変になった後は.消化管出血や肝性昏睡.さらには肝がんなど多くの合併症を引き起こす可能性があります。”
また.喫煙や飲酒もほどほどにしましょう。 「アルコールは.諸刃の剣です。 高齢者の場合.少量のアルコールを飲むことは.心血管系疾患の予防につながります。 また.漢方では.心や血を養う働きがあるとされています。 しかし.ワインの飲みすぎは体.特に肝臓を痛めます。” そのため.正しく測定することが重要です。 1日24g（健康な人）を限度（純アルコール量）とし.それ以下なら体に良いが.それを超えると.例えば40g前後を5年間常飲すると.肝硬変を引き起こす可能性がある。 1日100gのアルコールを10日程度続けて飲むと.急性脂肪肝.アルコール性肝炎.さらには肝不全を引き起こす可能性があります。”
音楽を聴いて気分を和らげる
また.気分をトーンダウンさせて.イライラしたり.怒ったり.興奮したりしないようにし.心を穏やかに保つことも大切です。 “春 “は乾燥しているため.陽の気が高まり.感情が揺さぶられやすい時期です。 漢方では肝は木ですから.つるつるして落ち込まない方がいいんです。 慢性肝疾患の患者さんは.考え方を調整し.感情を安定させることに特に注意する必要があります。”
まず.家族が思いやりや温かみのある雰囲気を作ること。 第二に.患者さん自身が精神的にリラックスすることが必要です。 “高山流水 “や “春河花月夜 “などの心安らぐクラシック音楽を患者さんに聴いていただくのがおすすめです。 気分が落ち込んでいるときは.レインボーやジョイ・トゥ・ザ・シーから選ぶとよいでしょう。” また.十分な睡眠をとるようにしましょう。 “人は横になると血液が肝臓に行く “ため.睡眠を多くとることで肝臓を養うことができます。 特に昼は仮眠をとることができ.高齢者は30分から60分ほど眠ることができます。
風と寒さを避け.冷やすより覆うのがよい
”春は秋を覆う “という言葉があるように。 実は.漢方では “春と夏は陽を養い.秋と冬は陰を養う “と言われているんです。 “春 “と “夏 “は陽の気が高まる時期で.漢方ではその状況を利用することが大切なので.春はきちんとカバーして陽の気を多く蓄えることが大切です。 逆に.涼しくなる秋冬は.自然界の陰のエネルギーを凍らせて蓄えることができます。 春になって陽のエネルギーが高まると.体内の陰陽のバランスが保たれるようになります。”
特に高齢の方は.綿の服を早く脱ぐのは禁物です。 “最初が暖かいと.暑さ寒さが不安定になり.風邪や循環器系の病気などを誘発しやすくなります。”
四季折々の肝臓のレメディー
春
ミント.バラのつぼみ.白梅のお茶代わり
治療：気分障害.肝臓の腫れと痛み.口の渇き。
カシアの実茶
治療：肝陽の亢進.便秘。 (注：長期間の摂取は便秘を悪化させます。1~2週間が良い)
マスタードと豚レバーのお粥
治療：肝陰虚血（夜間の過度の発汗.めまい.男性の精液放出.女性の月経不順）。
ヒント：お粥を先に煮る。 お粥がほぼ出来上がったら（開始10～15分前）.あらかじめ準備しておいたマスタードと豚レバーを鍋で煮込み.マスタードと豚レバーのビタミンを壊さないようにします。
真珠貝のスープ
治療：陰虚火旺.落ち着きがなく.寝つきが悪い。
アンジェリカほうれん草と卵の花のスープ
治療法：陰血の不足。
夏
夏場は軽めの食事にしましょう。 緑豆.赤レンズ豆.レンズ豆など.夏バテや湿邪を解消する効果のある豆類を多く食べる.鴨肉は陰を養い熱を取り除き.水分の滞留やむくみを改善する。 肝疾患や腎疾患の患者さんは下肢のむくみが出やすいので.鴨肉や赤レンズ豆はスープにするとよい.アメリカ人参は落ち着きや熱がなく気を利し液を生成する効果を持っている。
魚は.気を養うことができ.血液中の脂肪.タンパク質.調味料は.より多くの生姜.ニンニク.酢.コショウ.コショウ.スターアニスなどを使用しないでください.スイカ.桃.プラム.桃や他の季節に果物は良いです。 また.夏にはゴーヤや苦いお茶など.苦いものを多く食べるとよいでしょう。 漢方では.苦味は心を養い.夏に苦味を食べると熱や湿を取り除くとされています。
青豆粥.小豆粥
治療法：下肢の浮腫.湿熱症候群。
冷やしゴーヤ
治療：肝炎.メタボリックシンドローム.高脂血症.糖尿病.など。
風邪菌
治療： 脂肪肝.貧血.便秘。 きくらげには滋養強壮の効果があり.ごま油や酢で味付けするとよいでしょう。
活魚の蒸し焼き
作り方：魚をきれいに洗い.火にかけて8分ほど蒸らし.しょうゆなどの調味料を加え.熱した油でゆでる。
治療法：低タンパク血症（肝臓はタンパク質を合成する役割を担っており.慢性肝疾患の患者さんは低タンパク血症になることが多い）。
注意：肝不全の患者には使用しないこと。
冬瓜の煮魚団子
治療法：低蛋白血症.腹水。
豆腐とどじょうの煮物
作り方：豆腐とドジョウを一緒に蒸し.火が通るまで味付けをする。
治療法：低タンパク血症。
銀キクラゲと蓮の実のスープ.蓮の葉ともち米のお粥.鴨の血と茄子のキャセロール
治療：肝陰血虚.貧血。
古亀と椎茸の煮込み
治療：肝臓がんの補助治療（しいたけには抗がん作用がある）。
秋
陰を養う食事が中心で.煩悩を取り除き清熱し体液を出す柿.肺を潤し痰を除き渇きを癒し便秘を治す梨.体を強くし心を落ち着かせ血を補う竜眼など.陰を養い肺を潤す野菜や果物を多く食べるようにしましょう。 ゴマ.クルミ.もち米.ハチミツ.レンコンなども秋に食べるのに適している。
水を多く飲み.乳製品を多く使い.玉ねぎ.生姜.にんにく.ねぎを少なくするようにしましょう。
冬
アンジェリカ・ジンジャーとラムのスープ
治療法：陽虚が長く続き.重病が初めて回復し.手足が冷えるなど。
古鴨と冬虫夏草の煮込み
治療法：旧遅発性枝.喘息。
古亀の煮込みとペオニア・ラクティフローラ
作り方：牡丹と老亀10gをとろ火で煮込んだスープ。
治療：慢性肝疾患.肝硬変。