ドライイーストの役割は主に食品を発酵させることであり、発酵食品の栄養価を高める役割も担っている。 しかし、薬ではないので、薬と同じ効果を発揮することはできない。 ドライイーストは一種の膨脹剤であり、一般に日常生活で使用され、パンやケーキの製造にも使用できる。 ドライイーストにはタンパク質、ビタミン、ミネラルが豊富に含まれています。 一般的にドライイースト100gあたり、タンパク質47.6g、炭水化物45.5g、エネルギー372kcal、ビタミンB3（ナイアシン）45.2mg、ビタミンB4（コリン）32mgを含み、食品の発酵に使用することで発酵食品の栄養価を向上させることができる。 食品の過発酵を避けるため、適度に入れることをお勧めする。