キャベツの主な価値は、ビタミン、ミネラル、その他の栄養素を体内に供給することである。 キャベツ100グラム当たりのカロリーは17キロカロリーで、そのうち炭水化物は4.07グラム、タンパク質は0.7グラム、ビタミンCは64ミリグラム、カルシウムは117ミリグラム、鉄は1.3ミリグラムで、適度な摂取は体に特定の栄養素を供給することができます。 キャベツは低カロリーで、カロリーの過剰摂取にはつながりにくい。 しかし、キャベツのたんぱく質、炭水化物、脂質などの含有量は比較的低く、長期的な大量摂取は栄養失調などを引き起こしやすいので、バランスの取れた食生活を実現するためには、肉類や穀類などと組み合わせることをお勧めする。