ゴーヤは糖分が4％以下と糖質の少ない野菜なので糖尿病患者でも食べることができ.1食あたり100～200gの量が適切です。 具体的には.1.ゴーヤには糖尿病患者の健康に役立つ食物繊維やビタミンCが豊富に含まれている.2.ゴーヤにはインスリンに似た働きをするゴーヤ配糖体やタンパク質も含まれており.糖尿病患者の血液中のブドウ糖をカロリーに変換して血糖降下作用がある.などが挙げられます。 糖尿病の患者さんは.キャベツ.チャード.セロリ.ナス.ホウレンソウ.ネギ.ゴーヤ.キュウリ.トマトなど.糖分が4％以下と低い野菜を選ぶとよいでしょう。