ステビオサイドは、食品、飲料、調味料の製造に使用することができる、食品の味をリフレッシュし、強化する効果を持つ甘味料です。 ステビオシドは一般に、キク科の植物であるステビア・レバウディアナの葉から抽出される天然甘味料で、糖度はショ糖の250～450倍、独特の苦味とメントール風味がある。 通常、アイスクリームやソフトドリンクの製造に使用されるほか、野菜や果物の熟成にも使用される。 ステビオール配糖体は多量の糖を含むため、しばしば麦芽糖水飴、乳糖、果糖、ラクトン糖などと一緒にハードキャンディーを作る。 ステビオール配糖体は熱に安定であるため、グリシン、アラニン、ソルビトールとともにケーキミックスに使用することもできる。 ステビオール配糖体は天然甘味料ですが、また、不快感を避けるために、直接消費されない、適度に使用する必要がありますが、糖尿病の存在、高血糖患者は、状態を悪化させないために、食べないようにしてください。