ヨウ素絶食は通常ヨウ素131治療の前に見られ、ヨウ素絶食中にヨウ素を含む食品を多く食べた患者は、検査の日程を変更する必要があるかもしれない。 ヨウ素は甲状腺ホルモンを合成する原料の1つであり、ヨウ素131の吸収をよくするために甲状腺ヨウ素131検査前はヨウ素を禁止している。 この時期にヨウ素を含む食品を摂取した場合は、ヨウ素131の治療効果に影響を与えないよう、検査の日程変更を検討する必要がある。ヨウ素を含む食品を少量摂取した場合は、特別な治療を必要としない場合もある。 ヨウ素を断つ必要があり、ヨウ素断ち期間中にヨウ素を含む食品を摂取する必要がある人は、病院に行って医師に判断してもらい、治療計画を立ててもらうことができる。