近年.胃がんの発生率は記録を更新し.2014年には世界第4位となり.人々の生活水準の向上や食生活の変化に伴い.発展途上国での胃がん発生率も上昇してきています。 統計によると.中国における胃がんの罹患率は42.6％.死亡率は45.0％を占め.世界第1位となっています。
胃がんの原因は.ヘリコバクター・ピロリの感染以外にも.環境要因や食生活が深く関わっており.胃がんの一次予防は.日々の食事や生活習慣の改善から始める必要があるのです。
A. ピクルスに手を出さない
漬物には亜硝酸塩や二級アミンが多量に含まれており.これらは胃の中の適当な酸や細菌の作用でニトロソアミンに合成され.これらの化合物は強い発ガン性を持っているのです。 胃がん予防には.漬物を控えて新鮮なものを多く食べることが非常に重要です。
燻製や揚げ物を避ける
燻製には3-4ベンゾピレンや環状芳香族炭化水素などの発がん性物質が多量に含まれています。 また.揚げ物.焼き物.焦げ物.再利用された高温の食用油にも発がん性物質が含まれており.燻製や揚げ物の常食は.ただでさえ脆弱な胃を破壊するようなものなのです。
カビの生えた食品を拒否する
日常生活では.カビの生えた食品に出会うことが多い。 家庭の高齢者は.倹約のために.食品.特に果物のカビの部分を取り除き.残った部分を食べることが多い。
研究では.カビが汚染されたカビによって引き起こされ.そのうちのいくつかは有毒な菌である.非常に強い発癌性物質であり.有毒菌の役割のいくつかの食品は.特定の条件の下で体に.亜硝酸塩と第二アミンを大量に生成しながら.胃はニトロソアミンと発癌性化合物を合成することができますことを示している。
禁煙・禁酒
喫煙は多くのがんと密接に関係しており.胃がんの形成にも一役買っています。 煙には.食道がんや胃がんの原因のひとつであるベンゾ（a）ピレン.多環芳香族炭化水素.ジベンゾカルバゾールなどの発がん性物質や発がん性物質が多く含まれています。 アルコール自体は発がん性物質ではありませんが.強いアルコールは胃粘膜を刺激して粘膜組織を傷つけ.発がん性物質の吸収を促進させることがあります。
アルコールとタバコを同時に飲むと.アルコールは細胞膜の透過性を高めるので.タバコに含まれる発がん性物質の吸収が強くなり.さらに有害となります。
V. 食生活と感情の改善
食べ過ぎ.早食い.偏食は.胃に有害な刺激を与え.胃がん発生の前提条件となります。 同時に.塩分の摂取量が多いことや食事中にすねることも.胃がんと密接な関係があります。
食塩自体に発がん性はありませんが.食塩の大量摂取は胃粘膜のバリアを傷つけ.発がん性物質の影響を受けやすくし.胃がんのリスクを高めると言われています。
ある調査によると.食事が不規則な人は胃がんのリスクが1.3倍.怒ったときに食べる人は1.5倍.食べ物が熱すぎる人は4.22倍も高くなるそうです。
新鮮な野菜や果物をもっと食べる
ビタミンA.B.Eを含む食品を多く摂り.たんぱく質を適度に強化して.胃粘膜の保護に努めましょう。 ビタミンC.E.β-カロテンは.強力な発がん物質の合成を阻害し.その活性化を抑制して代謝を促進し.体内の抗腫瘍免疫システムを刺激して抗がん作用を発揮することができます。
7.飲料水の衛生を守る
胃がんだけでなく.あらゆるがんの発生を防ぐには.飲み水の衛生状態を守ることが有効です。 汚染された水源には発がん性のあるさまざまな金属イオンが含まれているため.長期間摂取すると胃などの臓器に計り知れないダメージを与え.発がんを誘発する可能性が高くなります。 ですから.必ず普通の水道水を使い.地方では井戸水を使うようにしましょう。
関連疾患の前がん病変の予防
萎縮性胃炎は胃癌と密接な関係があり.典型的な前癌病である。胃潰瘍悪性胃癌は5-10％を占める。胃の多腺性ポリープは単一ポリープより多く.直径2cm以上のポリープには悪性化の傾向が見られる。悪性貧血も胃癌と関係がある。 したがって.萎縮性胃炎.胃潰瘍.胃ポリープ.悪性貧血の人は.頻繁に病院に行って検査と治療を受け.前がん病変を除去し.胃がんの発生を予防しなければならないのです。