「朝はよく食べ.昼はよく食べ.夜は少し食べる」ということわざがある。 朝食を摂ることは.私たちにとってとても大切なことである。 一般に.朝食から前の食事.あるいは直近の食事までの時間は比較的長く.通常10時間以上ある。 カロリーの補給が間に合わないと.体は肝臓に蓄えられているグリコーゲンを使ってしまい.グリコーゲンが不足すると血糖値が下がってしまう。 血糖値が3.9mmo/L以下になると.脳の興奮性が低下し.反応が鈍くなり.集中力がなくなり.空腹感に襲われ.学習や仕事に支障をきたすという研究結果もある。 朝食は脳を活性化させる “スイッチ “であり.長期的な欠食や非科学的な朝食は.青少年の成長発達に影響を与えたり.精神的な落ち込みを引き起こしたり.腸炎などの胃腸疾患を誘発したり.風邪を引きやすくなったり.心血管疾患などを引き起こしたりするだけでなく.太りやすくなったり.老化を早めたりするなど.さまざまな病気を引き起こす可能性がある。 朝食の不摂生は.子供や青少年の認知能力.エネルギーや栄養素の摂取量にも悪影響を及ぼす。 朝食を摂り.十分なエネルギーを摂取してこそ.一日を通してより良い状態を維持することができ.特に炭水化物の摂取は.体.特に脳の働き手にとって.いち早くエネルギーに変換された後.脳で利用することができる。 中国の2016年版「住民のための食事指針」では.穀類を中心としたバランスの良い食事パターンを提唱しており.バラエティに富んだ食事が推奨されている。 合理的な朝食は.1日のエネルギーと栄養素の約3分の1を提供し.食品の多様性を満たし.できるだけ多くの種類の栄養素を提供するように心がけ.穀類やイモ類などの主食で炭水化物を提供するだけでなく.卵.牛乳または肉類で良質なタンパク質を提供し.野菜や果物で豊富なビタミンとミネラルを提供することで.1日に必要なエネルギーと栄養素を確保し.健康的な生活のための良い基礎を築くことができる。 以下は.健康的な一日のための良い基礎です。