私たちの国民の食生活は.欧米人のそれとはかなり異なっています。 近年.生活水準の向上により.人々の食生活は大きく変化しています。 高塩分は血圧を上昇させ.脳卒中の主な危険因子である動脈硬化の形成を促進する可能性があり.多くの研究により脳卒中の発生との密接な関係が確認されています。 毎日肉を食べる国民の割合が大幅に増え.特に動物性脂肪の摂取量が欧米人に比べて多く.脳卒中の主な危険因子の一つでもある高コレステロール血症になりやすくなっています。 一般的に果物や野菜を多く食べている人は.脳卒中になる確率が比較的低いという研究結果もあります。 毎日摂取する果物や野菜の量を増やすことで.脳卒中のリスクを減らすことができると言われています。 中国の脳卒中予防・管理ガイドラインでは.塩分の摂取を制限（6g/日未満）し.コレステロールの摂取を300mg/日未満とすること.また.エネルギー摂取と必要量のバランスをとるために.野菜.果物.穀物を多く摂取し.牛乳.魚.豆.鶏肉.赤身肉を適量食べるよう勧告しています。 不飽和脂肪酸を含む穀類や魚類.野菜.豆類.ナッツ類を食べることで.不合理な食習慣を改め.飽和脂肪酸の摂取を減らすことができます。