カボチャを長期間食べ続けると、カロテン血症を引き起こし、皮膚が黄色くなることがある。
カボチャはウリ科カボチャ属の植物の果実で、一般的な果菜類である。 かぼちゃにはカロテンが多く含まれており、100gあたり約7116ugのカロテンが含まれている。
カロテンは植物の脂溶性色素に属し、この種の物質は水溶性に属さないため、体外に直接排出されないが、皮膚との親和性がよく、長期間の摂取により皮膚の表層に沈着し、皮膚が黄色くなることがある。 しかし、一般的にカロチンが豊富な食品を食べるのをやめると、徐々に改善されます。
カボチャの肉密度が高く、繊細な味、一般的な人口は食べることができますが、長期的または特定の食品を大量にお勧めしません、毎日の食事は、栄養の不均衡を避けるように、バランスと変化させるべきである。